Master de
Repostería Creativa
La Escuela Internacional de Repostería Creativa y Pastelería, Jessica Cakes, cuenta con más de 10 años de experiencia tanto en España como en Latinoamérica y con más de 85.000 seguidores en redes sociales.
Nuestros profesionales están formados como Chefs de Pastelería y Chef de Cocina contando entre sus acreditaciones con el GRAND DIPLOME, la máxima titulación que otorga una de las escuelas de cocina y pastelería más importantes del mundo, LE CORDON BLEU.
El Master de Repostería Creativa atiende a la gran demanda que existe, tanto del sector profesional como del sector amateur, en todo lo que rodea a la creatividad en la cocina.
Se trata de un máster orientado a transferir el conocimiento a dos grandes grupos:
- Profesionales del mundo de la pastelería y hostelería que desean aprender y perfeccionar técnicas en pastelería profesional.
- Particulares que desean aprender las técnicas profesionales para abrir su horizonte profesional hacia el mundo de la pastelería.
- Particulares que a nivel personal quieran adquirir los conocimientos de la alta pastelería francesa para desarrollar proyectos de pastelería a nivel personal.
MÓDULO DE BIZCOCHOS. TÉCNICAS DE HORNEADO
DÍA 1
- Explicación y elaboración de las siguientes masas: Cupcakes, Victoria Sponge Cake y Galletas.
- Trucos de amasado, horneo y tiempos para conseguir bizcochos perfectos.
- Manipulación y explicación de relleno y cubrimiento de bizcochos.
- Elaboración de ganache de chocolate y buttercream. Consiguiendo texturas perfectas para el cubrimiento y decoración de tartas o cupcakes.
MÓDULO DE BORDES PERFECTOS Y TARTAS DE 2 PISOS
DÍA 2
- Cubrimiento de un bizcocho para bordes perfectos.
- Manejo con espátula con ganache para muro de contención, relleno y cobertura obteniendo una textura suave, lisa y perfecta.
- Trabajo correcto del fondant para el forrado de bordes perfectos.
- Técnicas para tartas de 2 pisos, cubrimiento de 1 dummie y montaje de la tarta con la técnica específica para tartas perfectas de 2 pisos.
MÓDULO DE CUPCAKES Y CAKE POPS
DÍA 3
- Teñido y aplicación del buttercream con manga pastelera.
- Ideas sobre diseños y decoraciones, teñido y manejo del Fondant. Decoraciones con sprinkles, purpurinas comestibles, sprays, etc.
- Elaboración de la masa para Cake Pops. Manejo correcto del chocolate o candys, obteniendo el punto perfecto para cubrir Cake Pops.
- Ideas y trucos para decorar Cake Pops divertidos.
MÓDULO DE TÉCNICAS DE MANGA
DÍA 4
- Aprenderéis a diseñar y hacer decoraciones con glasa real, desde cero.
- Técnicas con glasa real para aplicar a galletas, tartas, etc… tales como: bordado (brush embroidery), punto de cruz, conchas, puntos, líneas, volantes, etc. Y diferentes técnicas de decoración de galletas: wet on wet (lunares, marmolado, rosas, estampados, etc) y estarcido, utilización de polvos perlados y oro, entre otras técnicas.
MÓDULO DE TÉCNICAS DE FONDANT (SUGAR PASTE)
DÍA 5
- Aprenderás diferentes técnicas sobre fondant, tales como: estarcido, efecto mosaico y filigranas.
- Pintura sobre la pasta de azúcar, utilización de piping gel para efecto esmaltado o vitral, entre otras técnicas de Fondant para aplicar en tartas, Galletas, Cupcakes etc. Para aplicar a cualquier proyecto en cupcakes, galletas o tartas.
MÓDULO DE TÉCNICAS DE DISEÑO DE FLORES
DÍA 6 y 7
- Aprenderás la técnica para hacer una preciosa peonía alambrada, a utilizar y manejar adecuadamente la pasta de flores y diferentes técnicas para el alambrado y diseño de cualquier tipo de flor.
- Elaboración de diferentes flores tales como: rosa, anémona, nenúfar, fingers flowers.
MÓDULO DE MODELADO DE FIGURA HUMANA
DÍA 8
- Utilización correcta de la pasta de goma para lograr figuras humanas. En este curso aprenderás hacer pasta de goma y a obtener la textura adecuada para utilizar pasta de modelar.
- Aprenderás a modelar extremidades, cara y a diseñar la ropa con la ayuda de patrones y diferentes diseños.
MÓDULO DE TARTAS 3D
DÍA 9 y 10
- Aprenderás a tallar y esculpir el bizcocho. Aplicación del ganache para cubrir el bizcocho. Técnicas de manipulación y amasado de fondant, grosor y cubrimiento del bizcocho y diferentes técnicas de perfeccionamiento. Técnica de superposición de piezas para la realización de detalles, pintura sobre fondant y modelado de piezas con fondant.
+2500
alumnos
han pasado por nuestras escuelas durante 8 años.
+4500
recetas
entregadas a nuestros más de 2.500 alumnos.
+2300
días
de formación a profesionales y amateurs.
+20
paises
nos han visitado para formarse con nosotros.
¿Cuál es el
horario?
El Máster de Repostería Creativa es personalizado, por lo tanto puedes hacerlo en el horario que mejor te venga, ya que tendrás un/a profesor/a para ti sol@.
Puedes hacer los 10 días a tu ritmo y en el tiempo que desees.
Precio y
formas de pago
El Máster de Repostería Creativa se abona poco a poco y cada vez que asistes a una clase. No tienes que abonar el importe total al inicio del curso.
La duración del Máster son 10 días y el precio de cada día son 120€.
Nuestra escuela en
Madrid
Jessica Cakes Madrid
- Calle Conrado del Campo, 5. Esquina. Madrid.
Metro Ciudad Lineal.
Si te matriculas esta semana en nuestro Master de Repostería Creativa
estarás ahorrando 60€ ya que la matricula es gratuita. Contacta ahora para solicitar el número de cuenta y abonar la matrícula.
Plazas limitadas. Nos vemos pronto!!!!