Nueva
Escuela Anual
La única formación en España en la que aprenderías, en 10 meses, no solo
Repostería Creativa, Pastelería, Panadería
sino ahora también Pastelería Saludable. ¡TODO EN UNO!
La Escuela Anual de Repostería Creativa y Pastelería de Jessica Cakes está diseñada por el equipo de Jessica Cakes, GRAND DIPLOME de LE CORDON BLEU (una de las mejores escuelas de pastelería y cocina del mundo) lo que garantiza una calidad, profesionalidad y aprendizaje de alto nivel en la enseñanza que impartimos.
Para participar en nuestra Escuela de Repostería Creativa, Pastelería, Panadería y Pastelería Saludable no es necesario tener conocimientos previos. Uno de los aspectos más destacados por nuestros alumnos es el método de aprendizaje que se adapta tanto a aquellas personas que ya tienen algunos conocimientos de repostería creativa, pastelería o panadería como para aquellas personas que nunca han hecho nada en este sector pero les gustaría aprender.
Nuestro certificado anual está pensado para todas aquellas personas que quieren aprender de forma continuada y mes a mes todo lo relacionado con el maravilloso mundo de la repostería creativa, la pastelería y panadería.
Se trata de un total de 40 clases (una por semana), repartidas en 3 certificados durante 10 meses:
- CERTIFICADO I: de octubre de 2023 a diciembre de 2023.
- CERTIFICADO II: de enero de 2024 a marzo de 2024.
- CERTIFICADO III: de abril de 2024 a julio de 2024.
Tras finalizar los 3 certificados se emitirá el Diploma de Repostería Creativa, Pastelería, Panadería y Pastelería Saludable de Jessica Cakes que te acreditará como profesional de este sector en España.
PASTELERÍA FRANCESA
REPOSTERÍA CREATIVA
PANADERÍA TRADICIONAL
PASTELERÍA SALUDABLE
PROGRAMA DE
FORMACIÓN
CERTIFICADO I.
13 clases
OCTUBRE 2023 a DICIEMBRE 2023
CLASE 1
CREMAS BÁSICAS PARA RELLENO Y COBERTURA
- Introducción al mundo de la pastelería y repostería guiando al alumno sobre las materias primas, usos y conservación de los mismos.
- Elaboración de diferentes tipos de cremas para coberturas y rellenos
CLASE 2
TÉCNICAS DE HORNEO Y MASAS
- Elaboración de diferentes masas básicas: galletas, sponge cake y cakes marmolados.
- Técnicas de horneo, elaboración y manipulación de los ingredientes para hacer cakes perfectos, tiempos y temperaturas para conseguir masas bien elaboradas, esponjosas, con volumen y consistentes.
CLASE 3
GALLETAS FONDANT
- Decoración de galletas con fondant, utilizando diferentes técnicas decorativas. Ideas originales, creativas, decorativas y trucos para aprovechar y sacar partido a los cortadores de galletas y así crear proyectos divertidos y diferentes.
CLASE 4
EL CUPCAKE PERFECTO: RELLENOS Y GLASEADOS.
- Realizaremos diferentes recetas de cupcakes, utilizando una gran variedad de ingredientes, consiguiendo sabores y texturas diferentes, sin perder esponjosidad jugosidad y estética.
CLASE 5
PASTELERÍA SALUBLE I
- En esta clase veremos los distintos tipos de harinas y endulzantes que se emplean para realizar postres sin azúcar o con azúcares menos refinados. Haremos unas cookies de chocolate, de calabacín, manzana con Canela y unas barritas energéticas de piña y arándanos sin conservantes.
CLASE 6
CREMAS FRANCESAS
- Aprendizaje del tradicional crème brûlée, crème renversée au caramel (flan), crema pastelera y mousse de chocolate.
CLASE 7
PASTELERÍA SALUBLE II
- Elaboraremos brownie de chocolate, bizcocho de calabaza y avellana con glaseado de queso crema, bizcocho de pera con almíbar de canela y anís estrellado.
CLASE 8
PASTELERÍA SALUBLE III
- Aprenderás a hacer tarta crujiente de cacahuetes y mermelada de fresa, tiramisu de plátano y crema de avellanas
CLASE 9
REPOSTERÍA INGLESA – CAKES INGLESES
- Elaboración de diferentes recetas de la tradicional repostería inglesa, obteniendo sabores y texturas diferentes en la elaboración de los mismos.
CLASE 10
TARTAS DE TENDENCIA: TARTAS DE NÚMERO
- Elaboración de la masa sablée ideal para trabajar este famoso tipo de tartas.
- Técnicas de corte y horneo de masa sablée con el fin de lograr resultados magníficos
- Preparación de cremas, rellenos y decoraciones ideales para personalizar este tipo de tartas.
- Montaje de la Tarta de letra donde se integran todas las preparaciones aprendidas en clase.
CLASE 11
CAKE POPS
- Aprenderás a trabajar con la masa correcta de bizcocho para los Cake Pops.
- Preparación y acondicionamiento de la masa para hacer Cake Pops, modelado del bizcocho.
- Chocolate para fundir, cobertura de los Cake Pops. decoración con sprinkles y purpurinas.
- Modelado de figuras en fondant para los Cake Pops.
CLASE 12
LES PETITS BISCUITS (GALLETAS FRANCESAS)
- Elaboración de diferentes tipos de galletas tradicionales de la pastelería francesa, sablés viennois (galleta sablé de mantequilla), langues de chat (lenguas de gato) y abricotines.
CLASE 13
TARTAS PERFECTAS (TÉCNICA DE BORDES PERFECTOS)
- Técnica de ganacheado para tartas, consiguiendo bordes rectos y afilados para posteriormente forrar con fondant y asi lograr una Tarta Perfecta.
+2500
alumnos
han pasado por nuestras escuelas durante 8 años.
+4500
recetas
entregadas a nuestros más de 2.500 alumnos.
+2300
días
de formación a profesionales y amateurs.
+20
paises
CERTIFICADO II.
13 clases
ENERO 2024 a MARZO 2024
CLASE 1
MACARONS
- Elaboración de la masa y relleno para macarons, utilizando la técnica adecuada para conseguir un macaron perfecto, en cocción, sabor, color y estetica.
CLASE 2
GALLETAS CON GLASA REAL
- Elaboración correcta de la glasa real, explicación y procedimiento de las diferentes maneras de hacer glasa real, puntos de la glasa (delineado y relleno) y teñido. Técnicas decorativas con glasa real para conseguir decoraciones de galletas creativas y originales.
CLASE 3
TARTALETAS (MASA QUEBRADA)
- Realización de una masa quebrada dulce, manipulación, enfriado y horneado correcto.Se aprenderá a forrar moldes y aros especificos para tartaletas. Rellenos y decoraciones de la repostería básica.
CLASE 4
PASTELERÍA SALUBLE IV
- Hemos preparado una clase espectacular para que aprendas a hacer muffins de calabacín y zanahoria, muffins de manzana y canela y cheesecake de requesón y frutas del bosque.
CLASE 5
MOLLEUX, PETISÚS, ÉCLAIR DE CHOCOLATE
- Aprenderemos hacer el Molleaux de chocolate (coulant), a elaborar la masa choux para realizar unos petisús fantásticos rellenos y los tradicionales Éclair de chocolate franceses.
CLASE 6
TARTA DE PISOS “MODERN CAKE” (PRIMERA PARTE)
- Aprendizaje del tradicional crème brûlée, crème renversée au caramel (flan), crema pastelera y mousse de chocolate.
CLASE 7
TARTA DE PISOS “MODERN CAKE” (SEGUNDA PARTE)
- Este segundo día continuaremos con el aprendizaje del tradicional crème brûlée, crème renversée au caramel (flan), crema pastelera y mousse de chocolate.
CLASE 8
LAYER CAKES, NAKED CAKES Y REPOSTERÍA AMERICANA
- Aprenderás técnicas de horneado de diferentes tipos de masas y bizcochos con tendencia americana.
- Red velvet cupcakes, Carrot cake y Apple spiced cake.
- Elaboración de glaseados y montaje de layer cakes.
CLASE 9
TARTA 3D (PRIMERA PARTE)
- Torneado de bizcocho, ganacheado, técnicas de decoración para tartas con formas 3D y utilización de diferentes herramientas.
CLASE 10
TARTA 3D
- Este segundo día continuaremos con el aprendizaje del torneado de bizcocho, ganacheado, técnicas de decoración para tartas con formas 3D y utilización de diferentes herramientas.
CLASE 11
POSTRES INGLESES,PISSALADIÈRE Y CUPCAKES SALADOS
- Se realizarán 2 postres de la tradicional repostería inglesa “Apple and blueberry crumble” (crumble de manzana y arándanos) y “Hot pear and white chocolate puddings” (pudding de pera y chocolate blanco)
- Del mimo modo se trabajará una receta italiana de la versión provenzal de la pizza y elaboración de masas saladas para cupcakes.
CLASE 12
TÉCNICA DE MODELADO DE FIGURA HUMANA (PRIMERA PARTE)
- Técnicas de modelado avanzado, para realizar caras, extremidades, ropa y detalles para crear figuras humanas con pasta de modelar.
CLASE 13
TÉCNICA DE MODELADO DE FIGURA HUMANA (SEGUNDA PARTE)
- Este segundo día continuaremos con el aprendizaje de las técnicas de modelado avanzado, para realizar caras, extremidades, ropa y detalles para crear figuras humanas con pasta de modelar.
CERTIFICADO III.
14 clases
ABRIL 2024 a JULIO 2024
CLASE 1
TARTA DE TENDENCIA: DRIP CAKES
- Aprendizaje y puesta en práctica del trabajo en crema y efecto Drip Cake para lograr detalles perfectos.
- Técnica de “drip” junto a técnicas de manejo de chocolate, decoración y diseños personalizados de Drip Cakes.
CLASE 2
FLORES ALAMBRADAS (PRIMERA PARTE)
- Elaboración de 2 tipos de flores alambradas: Peonía y Lirio. Utilizaremos diferentes técnicas para la elaboración de flores alambradas, utilizando diferentes herramientas y pintura en seco con lustre dust para dar realismo y color a las flores.
CLASE 3
FLORES ALAMBRADAS (SEGUNDA PARTE)
- Este segundo día continuaremos con la elaboración de 2 tipos de flores alambradas: Peonía y Lirio. Utilizaremos diferentes técnicas para la elaboración de flores alambradas, utilizando diferentes herramientas y pintura en seco con lustre dust para dar realismo y color a las flores.
CLASE 4
DOMINIO DEL MERENGUE
- Se realizarán diferentes técnicas y tipos de merengue, merengue liso, horneado, francés, italiano y suizo.
CLASE 5
PASTELERÍA EN VASITOS
- Se realizarán diferentes postres ideales para eventos, catering y celebraciones donde se busca adaptar postres en tamaños individuales llenos de color y sabor.
CLASE 6
FRAISER
- Aprenderás hacer diferentes tipos de postres de tendencia para mesas dulces, más conocidos como “shots”.
- Cremas y sabores que harán brillar en sabor y color tus mesas dulces.
CLASE 7
GRAVITY CAKE (PRIMERA PARTE)
- Técnicas de elaboración de tartas con estructuras simples, creando una ilusión de gravedad sobre la tarta. Aprenderemos un sin fin de técnicas alrededor del sugar craft, consiguiendo un pleno conocimiento sobre este mundo de diseño y creatividad.
CLASE 8
GRAVITY CAKE (SEGUNDA PARTE)
- Este segundo día continuaremos con las técnicas de elaboración de tartas con estructuras simples, creando una ilusión de gravedad sobre la tarta. Aprenderemos un sin fin de técnicas alrededor del sugar craft, consiguiendo un pleno conocimiento sobre este mundo de diseño y creatividad.
CLASE 9
SAINT HONORÉ
- Este pastel se elabora con profiteroles montados en una base cilindrica o redonda elaborada de pasta choux.
- Elaboración de crema pastelera, caramelo y chantilly. Sin lugar a dudas uno de los pasteles más tradicionales de la pastelería francesa.
CLASE 10
FIESTAS: CÓMO ELABORAR, DECORAR, PLANIFICAR UNA FIESTA Y SWEET TABLE
- Un interesante taller teórico de cómo planificar una mesa dulce, costos, gestión, tipos de mesas dulces, decoraciones creativas, vintages, bodas, bautizos, cumpleaños, temáticas, para llevar a cabo con eficiencia y productividad un mesa dulce perfecta.
CLASE 11
PANADERÍA 1 – PANES COMERCIALES (parte 1)
- Pan de tradición francesa, pan integral, pan de centeno (elaboración de panes con un tipo de masa madre: masa fermentada).
CLASE 12
PANADERÍA 2 – PANES COMERCIALES (parte 2)
- Pan de tradición francesa, pan integral, pan de centeno (elaboración de panes con un tipo de masa madre: masa fermentada).
CLASE 13
PANADERÍA 3 – VIENOSSERIE/ BOLLERÍA (parte 1)
- Realización de la masa de brioche, técnica de amasado, fermentación y realización de piezas con esta masa tan enriquecida y apetecida
- Técnica de Hojaldre (primer día) elaborando la masa de hojaldre desde cero.
- Masa de croissant (primera parte) elaboración de la masa, uso correcto de levadura, vueltas y fermentación.
CLASE 14
PANADERÍA 4 – VIENOSSERIE/ BOLLERÍA (parte 2)
- Ensamblaje de piezas con la masa de croissant, empanadas, espirales.
- Elaboración de piezas con la forma correcta de croissant y ensamblaje de napolitanas de chocolate.
Formas de pago
Precio
La Escuela Anual de Repostería y Pastelería tiene un coste de 150€/ mes pero esta semana puedes reservar tu plaza y ahorrarte 300€ quedando el precio mensual en 120€/ mes. La formación tiene una duración de 10 meses en los que están incluidas las 40 clases y las herramientas que se utilizarán en los cursos (que el alumno no podrá llevarse a casa). Todas las creaciones comestibles que se realicen en los cursos, el alumno sí podrá llevárselos a casa.
El pago de los 120€ mensuales se realizará cada 4 semanas, en efectivo en la propia escuela, siendo el primero de los pagos el primer día de clase.
¿Cómo puedo
reservar?
Las plazas para la Escuela Anual de Repostería y Pastelería son limitadas y para reservarlas es necesario el abono de 60 euros en concepto de matrícula, a través de transferencia bancaria o ingreso en banco, que no es reembolsable.
Si estás interesad@ en matricularte solicita, por mail o whatsapp, el número de cuenta bancaria a la escuela donde quieras matricularte indicando el grupo que te interesa.
2023
Grupos Disponibles
GRUPOS EN MADRID
MARTES NOCHE
18h a 21h
Certificado I
OCT - NOV - DIC
Certificado II
ENE - FEB - MAR
Certificado III
ABR - MAY - JUN - JUL
ÚLTIMAS PLAZAS
MIERCOLES MAÑANA
10h a 13h
Certificado I
OCT - NOV - DIC
Certificado II
ENE - FEB - MAR
Certificado III
ABR - MAY - JUN - JUL
COMPLETO
VIERNES TARDE
16h a 19h
Certificado I
ENE - FEB - MAR
Certificado II
ABR - MAY - JUN
Certificado III
JUL - SEP - OCT
ÚLTIMAS PLAZAS
SÁBADO MAÑANA
10h a 13h
Certificado I
FEB - MAR - ABR
Certificado II
MAY - JUN - JUL
Certificado III
SEP - OCT - NOV - DIC
ÚLTIMAS PLAZAS
SÁBADO TARDE
16h a 19h
Certificado I
FEB - MAR - ABR
Certificado II
MAY - JUN - JUL
Certificado III
SEP - OCT - NOV - DIC
ÚLTIMAS PLAZAS
GRUPOS EN ZARAGOZA
MARTES TARDE
16h a 19h
Certificado I
SEP - OCT - NOV - DIC
Certificado II
ENE - FEB - MAR
Certificado III
ABR - MAY - JUN - JUL
ÚLTIMAS PLAZAS
MIERCOLES TARDE
16h a 19h
Certificado I
SEP - OCT - NOV - DIC
Certificado II
ENE - FEB - MAR
Certificado III
ABR - MAY - JUN - JUL
ÚLTIMAS PLAZAS
VIERNES TARDE
16h a 19h
Certificado I
SEP - OCT - NOV - DIC
Certificado II
ENE - FEB - MAR
Certificado III
ABR - MAY - JUN - JUL
ÚLTIMAS PLAZAS
SABADO MAÑANA
10h a 13h
Certificado I
SEP - OCT - NOV - DIC
Certificado II
ENE - FEB - MAR
Certificado III
ABR - MAY - JUN - JUL
ÚLTIMAS PLAZAS
Nuestra escuela en
Madrid
Jessica Cakes Madrid
- Calle Conrado del Campo, 5. Esquina. Madrid.
Metro Ciudad Lineal.
Nuestra escuela en
Zaragoza
Jessica Cakes Zaragoza
- Calle Eduardo Dato, 22. Zaragoza.
Si te matriculas esta semana en nuestra escuela de Repostería Creativa, Pastelería y Panaderia
estarás ahorrando 300€ con el precio pre-venta que tenemos activo. Contacta ahora para solicitar el número de cuenta y abonar la matrícula.
Plazas limitadas. Nos vemos pronto!!!!