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Master Profesional de Repostería Creativa

Master Repostería Creativa

Jessica Cakes es una profesional del sector de la pastelería y repostería creativa con más de 10 años de experiencia tanto en España como en Latinoamérica y que cuenta con más de 65.000 seguidores en redes sociales. Es Chef de Pastelería y Chef de Cocina contando entre sus acreditaciones con el GRAND DIPLOME, la máxima titulación que otorga una de las escuelas de cocina y pastelería más importantes del mundo, LE CORDON BLEU.

El Master de Repostería Creativa, dirigido por Jessica Cakes, atiende a la gran demanda que existe, tanto del sector profesional como del sector amateur, en todo lo que rodea a la creatividad en la cocina.

Se trata de un master orientado a transferir el conocimiento a dos grandes grupos:

  • Profesionales del mundo de la pastelería y hostelería que desean perfeccionar técnicas en repostería creativa.
  • Particulares que desean emprender en este sector o que desean mejorar los conocimientos adquiridos en cursos de un nivel menos avanzado.

El Master de Repostería Creativa está impartido por profesionales de la repostería con gran experiencia en este sector, que conocen las técnicas y habilidades de los mejores Cake Desginers del mundo y que las aplican, día tras día, en su trabajo para las marcas más importantes del país.

Programa de formación

DÍA 1

MÓDULO DE BIZCOCHOS. TECNICAS DE HORNEADO

  • Explicación y elaboración de  las siguientes masas: Cupcakes, Victoria Sponge Cake y Galletas.
  • Trucos de amasado, horneo y tiempos para conseguir bizcochos perfectos.
  • Manipulación y explicación de relleno y cubrimiento de bizcochos.
  • Elaboración de ganache de chocolate y buttercream. Consiguiendo texturas perfectas para el cubrimiento y decoración de tartas o cupcakes.
DÍA 2

MÓDULO DE BORDES PERFECTOS Y TARTA DE 2 PISOS

  • Cubrimiento de un bizcocho para bordes perfectos.
  • Manejo con espátula con ganache  para muro de contención, relleno y cobertura obteniendo  una textura suave, lisa y perfecta.
  • Trabajo correcto del fondant para el forrado de bordes perfectos.
  • Técnicas para tartas de 2 pisos, cubrimiento de 1 dummie y montaje de la tarta con la técnica específica para tartas perfectas de 2 pisos
DÍA 3

MÓDULO DE CUPCAKES Y CAKE POPS 

  • Teñido y aplicación del buttercream con manga pastelera.
  • Ideas sobre diseños y decoraciones, teñido y manejo del Fondant. Decoraciones con sprinkles, purpurinas comestibles, sprays, etc.
  • Elaboración de la masa para Cake Pops. Manejo correcto del chocolate o candys, obteniendo el punto perfecto para cubrir Cake Pops. Ideas y trucos para decorar Cake Pops divertidos.
DÍA 4

MÓDULO DE TÉCNICAS DE MANGA 

  • Aprenderéis a diseñar y hacer decoraciones con glasa real, desde cero.
  • Técnicas con glasa real para aplicar a galletas, tartas, etc… tales como: bordado (brush embroidery), punto de cruz, conchas, puntos, líneas, volantes, etc. Y diferentes técnicas de decoración de galletas: wet on wet (lunares, marmolado, rosas, estampados, etc) y estarcido, utilización de polvos perlados y oro, entre otras técnicas.
DÍA 5

MÓDULO DE TÉCNICAS DE FONDANT (SUGAR PASTE) 

  • Aprenderás diferentes técnicas sobre fondant, tales como: estarcido, efecto mosaico y filigranas.
  • Pintura sobre la pasta de azúcar, utilización de piping gel para efecto esmaltado o vitral, entre otras técnicas de Fondant para aplicar en tartas, Galletas, Cupcakes etc. Para aplicar a cualquier proyecto en cupcakes, galletas o tartas.
DÍAS 6 Y 7

MÓDULO DE TÉCNICAS DE DISEÑO DE FLORES 

  • Aprenderás la técnica para hacer una preciosa peonía alambrada, a utilizar y manejar adecuadamente la pasta de flores y diferentes técnicas para el alambrado y diseño de cualquier tipo de flor.
  • Elaboración de diferentes flores tales como: rosa, anémona, nenúfar, fingers flowers.
DÍA 8

MÓDULO DE MODELADO DE FIGURA HUMANA 

  • Utilización correcta de la pasta de goma para lograr figuras humanas. En este curso aprenderás hacer pasta de goma y a obtener la textura adecuada para utilizar pasta de modelar.
  • Aprenderás a modelar extremidades, cara y a diseñar la ropa con la ayuda de patrones y diferentes diseños.
DÍAS 9 Y 10

MÓDULO DE TARTAS 3D 

  • Aprenderás a tallar y esculpir el bizcocho. Aplicación del ganache para cubrir el bizcocho. Técnicas de manipulación y amasado de fondant, grosor y cubrimiento del bizcocho y diferentes técnicas de perfeccionamiento. Técnica de superposición de piezas para la realización de detalles, pintura sobre fondant y modelado de piezas con fondant.

Puedes ampliar la información del Master de Repostería Creativa llamando al 91 743 43 90 o escribiendo a hola@jessicacakes.com

¿Quieres ir abriendo boca? ¿Qué tal unos croissants con M&M’s? Mira nuestra videoreceta:

Madrid
Arturo Soria
91 743 43 90
Madrid
Cuatro Caminos
91 535 44 30
Madrid
Mendez Álvaro
91 032 59 11
Zaragoza
Capital
976 978 434