cupcake madrid | Escuela de Repostería Creativa y Pastelería en Madrid y Zaragoza
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¿Estás buscando un taller cupcakes Madrid?

Si estás buscando un taller cupcakes Madrid seguro que tú, como nosotros, ya has caído en las garras de estos deliciosos pasteles. Por la escuela de Jessica Cakes han pasado ya cientos de alumnos que ya han dado sus primeros pasos en el mundo de la repostería creativa, tanto haciendo cupcakes como otros dulces como cake pops o tartas fondant.

Uno de nuestro cursos más populares es nuestro taller cupcakes Madrid y si tú también quieres aprender a hacer estos vistosos pastelillos en nuestro taller podrás aprender a hacerlos desde cero, aunque nunca antes hayas hecho nada relacionado con la repostería.

descubre nuestro taller cupcakes Madrid

Desde los cupcakes más básicos para los que estáis empezando, a los más complejos para aquellos que ya tenéis nociones sobre estos dulces; en nuestro taller cupcakes Madrid hay espacio para todos y es que siempre tenemos grupos de todos los niveles.

En nuestros cursos vas a aprender todo lo que te hace falta para poder elaborar cupcakes. Desde la preparación de la masa y su horneado hasta la elaboración de la buttercream. Sin olvidarnos de técnicas de decoración con manga pastelera y con fondant, para que luego puedas decorar tus cupcakes de la forma que más te guste.

Lo mejor es que para asistir a nuestro taller cupcakes Madrid no te hace falta traer absolutamente nada. En clase encontrarás todos los materiales e ingredientes que te hacen falta para trabajar y, una vez terminada la clase, te llevas los cupcakes que has elaborado.

cursos de repostería con taller cupcakes Madrid

Impartimos nuestro taller cupcakes Madrid en la escuela de Jessica Cakes que se encuentra en la zona de Arturo Soria, en concreto en la calle Conrado del Campo número 5. Si te apetece venir a pasar un estupendo rato en compañía de enamorados de la repostería y aprender a hacer los cupcakes más deliciosos y originales no dudes en ponerte en contacto con nosotros en el 91 743 43 90 o por correo electrónico a hola@jessicacakes.com.

2×1…Chocolate Cake y Carrot Cake… (Desempolvando el Blog) y mi nuevo pinche repostero.

Sí, sí, hoy por fin le quito las telarañas al blog!… No me he olvidado de vosotros, sólo que con el trabajo, cursos, pedidos y acontecimientos en mi vida personal, el poco tiempo que tengo es desde las 23:00 a 7:00 am y claro es el tiempo que dedico por lo menos para descansar.

Y es que ahora más que nunca, debo cuidarme 200%… Mi útero es más grande que una sandía y llevo en el un bichitoooooo!… Un bichito de 18 semanas!… El bichito más hermoso del mundo mundial jejeje (que voy a decir, no?)… Ya le hemos hecho varias fotos y apunta a modelo jajaja, porque siempre posa y se deja ver perfectamente.

Lo que sí tenemos claro, es que en cuanto nazca, lo que dirá es 270 de harina, 2 huevos, mantequilla, fondant, pasta de goma, buttercream, colorantes; en vez de llorar…. jajajaja… Y es que todos los días escucha lo mismo!… Me saldrá repostero e impartiendo curso en el primer mes de nacido… Desde luego un pinche con Master!. jejeje.

Así que uno de los grandes motivos, de los que he estado tan ausente del blog, es el poco tiempo que tengo y que dedico para descansar después de largas jornadas maratonianas de cursos personalizados, grupales, encargos y demás…

Así que para desempolvar un poquito el blog, hoy vengo con 2 recetas, estupendas de bizcochos que he hecho esta mañana al lado de una maravillosa alumna: Encarna, una mujer espectacular con 82 años, que ha querido unirse a este mundo reposteril.

Hemos hecho un curso personalizado de bizcochos, rellenos y cubiertas. Entre ellos unas cuantas magdalenas de vainilla, Carrot cake y chocolate cake. Os puedo asegurar que fue una mañana súper, súper maravillosa!… Encarna ha sido una de mis mejores alumnas, tiene una memoria increíble. Memorizaba las recetas en cuestión de segundos..

A primera hora de la mañana hicimos unos cuantos cupcakes de vainilla que rellenamos con nutella, chocolate blanco y confitura de arándanos. Luego hicimos un Carrot Cake cubierto de Frosting de queso y finalmente un espectacular Chocolate Cake Relleno y cubierto de Frosting de philadelphia y chocolate.

Ha sido tan divertido que terminamos pringadisímas de chocolate que parecíamos niñas chicas, chupándonos los dedos al terminar de cubrir la tarta.

Os dejo a continuación las recetas:

CARROT CAKE CON FROSTING DE QUESO: 

280 grs de harina tamizada

3 huevos M

280 grs de Azúcar moreno

300 ml de Aceite de oliva suave

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura química tipo royal

1 cucharadita de Canela molida

1/2 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

250 grs de Zanahorias finamente rayadas

100 grs de Nueces finamente picadas

Precalentamos el horno a 170º y preparamos 3 moldes de 20 cm desmoldables con papel de horno en la base. (nosotras hicimos 4 mini tartas)

En la batidora, ponemos los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla. Batimos hasta que los ingredientes estén totalmente integrados y con el aspecto de una melaza.

Previamente mezclamos la harina con el bicarbonato, la canela, la levadura y la sal e incorporamos a la batidora junto a la mezcla de huevos, azúcar y aceite. Batimos a velocidad  baja hasta que la mezcla quede homogénea y lisita.

Rallamos las zanahorias y las incorporamos a la masa, mezclamos a mano con la ayuda de una espátula.

Repartimos la mezcla en los 3 moldes y llevamos al horno por 25 min, o hasta que al introducir un palillo éste salga totalmente limpio.

Dejamos enfríar en los moldes y luego traspasamos a una rejilla.

Cuando los bizcochos estén totalmente fríos procedemos a montar, colocando uno en una base para tartas y extendiendo encima una parte de frosting de queso, seguidamente el segundo de los bizcocho y extendiendo nuevamente otra parte de frosting, finalmente ponemos el ultimo bizcocho y extendemos el resto de frosting, cubriendo los tres bizcochos, tanto por la superficie como por los lados. Con la ayuda de una espátula alisamos. Por ultimo podemos decorar con algúna boquilla y el mismo frosting, espolvoreamos canela y ralladura de zanahoria.

FROSTING DE QUESO:

250 grs de queso tipo philadelphia

120 grs de mantequilla sin sal

580 grs de azúcar glas

En el bol de la batidora, ponemos la mantequilla y el azúcar glas. Batimos a velocidad baja por 1 min y luego a velocidad media por 2 min o hasta que se integre bien la mantequilla y el azúcar. Seguidamente ponemos el queso recíen sacado de la nevera y batimos a velocidad media hasta que se mezcle bien y consigamos una crema esponjosa, ligera y lisa, mínimo 4 minutos. Ojo con sobre-batir porque nos podría quedar líquida.

CHOCOLATE CAKE

260 grs de azúcar

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos M

1/2 cucharadita de vainilla

50 grs de Cacao Puro sin azúcar (tipo Valor)

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura química

1 pizca de sal

180 grs de harina

200 ml de buttermilk o leche normal

Precalentamos horno a 170º y preparamos 2 moldes desmoldables de 20 cm engrasados y enharinados y con papel de horno (sulfurizado en la base).

Ponemos la mantequilla a batir con el azúcar. Una vez cremosa, añadimos los huevos y la vainilla, batimos.

En un bol tamizamos la harina y mezclamos con el cacao, el bicarbonato, la sal y la levadura. Añadimos poco a poco a la batidora en marcha a velocidad baja con la mezcla anterior, alternando con el buttermilk o la leche. Luego batimos a velocidad media hasta que la mezcla este homogénea y lisa.

Repartimos en los 2 moldes y llevamos al horno por 30 min, nos aseguramos que estén hechos, introduciendo un palillo y que éste salga totalmente limpio.

Sacamos del horno y dejamos templar en el molde y luego trasladamos a una rejilla.

Una vez totalmente fríos. Procedemos a montar. En una base de tartas, ponemos el primer bizcocho con cuidado y ponemos en la superficie una parte del frosting de chocolate, espolvoreamos sprinkles de colores. Luego encima el otro bizcocho y ponemos una segunda capa de frosting, cubriendo toda la tarta por la superficie como por los lados. Alisamos con ayuda de una espátula ligeramente caliente. Y decoramos encima con sprinkles de colores.

FROSTING DE PHILADELPHIA Y CHOCOLATE

280 grs de azúcar glas

180 grs de queso philadelphia (normal, no Light)

40 grs de cacao puro sin azúcar

220 grs de mantequilla

220 grs de chocolate fondant

150 ml de nata liquida fresca

Al baño maría derretimos el chocolate. Dejamos templar.

En un bol tamizamos la harina y mezclamos con el cacao y la sal. En el bol de la batidora batimos la mantequilla con el queso philadelphia  y el azúcar glas. Una vez integrados, procedemos a incorporar el chocolate derretido y la nata líquida. Batimos hasta que se integre todo perfectamente y el frosting tenga un aspecto liso y homogéneo. Podemos guardar el frosting en un bol cubierto con papel film en la nevera si lo queremos más compacto.

Espero no tardar mucho en escribir de nuevo recetitas chulas!… Además Papá Noel y los Reyes me han traído una súper cámara de video, así que pienso estrenarla haciendo mis primeros vídeos tutoriales.

Nos seguimos por facebook, twitter y muchos nos vemos las caritas en los próximos cursos.

Un besazo a todos de mi Bichito Repostero y Mami Cake!

Cupcakes de Café con Nueces

Y llegó el otoño, Yupi!… Que ganitas que bajaran las temperaturas, que ganitas de ver el color de las hojas de los arboles en esta estación tan bonita, que ganitas de meriendas acompañadas de tazas calentitas de chocolate, té, café, Mmmmmm, he dicho café! Mmmmmmmm y es que el olor a café es uno de esos aromas que engancha y gusta. Tardes de otoño no son tardes sino están acompañadas de un delicioso café recién hecho y calentito. Tardes de otoño en las que sales a la calle y comienzas a ver los puestos de castañas asadas… ohhhh… Castañas, el símbolo que ya estamos a puntito de pisar la navidad!… Tardes de otoño perfectas acompañadas de cielos grises, viento fresco que te acaricia y hojas que comienzan a danzar volando por los aires jajajaja. Se nota tanto que me gusta el otoño?, ummm y el invierno aún más… mucho más….

cupcakes de café - cursos cupcakes madrid

Y es que yo he notado tanto la llegada del otoño y las bajadas de temperatura, que ayer se me despertó el gustito a café, así que horno en marcha y este ha sido el resultado: “Cupcakes de Café y Nueces”. Súper súper ideales, para una merienda acompañada de un té, un capuchino, un café moka o un vasito de leche calentito con canela espolvoreada… ummmm delicioso!…

Delicioso Cupcake de café relleno de nueces para cursos cupcakes madrid

Receta para 6 cupcakes:

  • 40 grs de mantequilla
  • 60 grs de azúcar
  • 1 huevo mediano
  • 65 gramos de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura química (2.5 ml o 1/2 tsp)
  • 30 ml de leche
  • 30 ml de licor de café
  • 50 grs de nueces picada

Buttercream de café:

  • 40 grs de mantequilla
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 60 grs de azúcar glas
  • 1 cucharadita de leche
  • Nueces para decorar
Cupcake de nueces y café

Precalentamos el horno a 160º y preparamos el molde de cupcakes con las capsulas de papel.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el licor de café, incorporamos el huevo y batimos. Seguidamente incorporamos la harina previamente tamizada y mezclada con la levadura química, batimos y poco a poco incorporamos la leche sin dejar de batir hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Finalmente incorporamos las nueces picadas y mezclamos con ayuda de una espátula.

Repartimos la mezcla en las capsulas y llevamos al horno por 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga totalmente limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar en el mismo molde durante 5 minutos y luego traspasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

cursos cupcakes madrid

Buttercream de Café:

Batimos todos los ingredientes a velocidad baja por 1 minutito y luego a velocidad alta por 3 minutos más o menos.

cubrimos la superficie de los cupcakes con un poco de buttercream de café y el resto lo metemos en una manga pastelera con la boquilla 1M, decoramos con la manga y finalmente espolvoreamos fideos de chocolate y nueces picadas o fileteadas.

cupcake de café y cursos cupcakes madrid

El resultado como os decía antes, exquisito… y para esta tarde de fresquito madrileño… Apetece muchoooooo!… con un vasito de leche caliente con canela… Ohhh que Ricoooooo…

Cupcakes de café con nueces y fideos de chocolate

A mis chicas y chicos del curso cupcakes madrid en Alambique nos vemos el sabado, ya queda menos… Vamos a pasar una tarde muy divertida.

cursos de cupcakes madrid y cupcakes de café

Por ultimo quiero recordaros el súper sorteo, ya quedan menos días! Para quienes aún no habéis participado, corred y darle Me gusta a mi pagina de Facebook, (los que ya lo habéis hecho omitid este paso) Deja un comentario sobre el enlace del concurso y compartelo en tu muro. El lunes publico la lista de todos los participantes. Y el Martes conoceremos el feliz ganador!… Yupi!… Mucha Suerte a todos!.

Besazos y abrazos de oso meloso!.

 

Mug Cupcake: “Brownie, Nueces y Corazón de Nutella.

Hace un par de meses largos, hice mi primer “Mug Cupcake” en un0 de los Cursos Cupcakes Madrid y el experimento salió exquisito, fácil. Pero lo mejor fue, que  tarde solo 3 minutos. Y para ese entonces publique una receta de “Red Velvet Mug Cupcake”… Nos gusto tanto ( y cuando digo “Nos” : marido, hermana, cuñado y padres) que se ha convertido en el desayuno por excelencia de la familia. Voy cambiando ingredientes y jugando un poco con los sabores que más nos gustan…

Mug Cupcake Brownie

Pero, ¿Cómo es posible, que no haya publicado más recetas sobre Mug Cupcakes?… Pues, eso es lo que pensé cuando me comía este Brownie de nueces y Nutella calentito y jugosito jejejeje… Así que me he prometido hacer una recopilación de los diferentes Mug Cupcakes nos hemos zampados e ir publicando, conforme los haga nuevamente.

Mug de Brownie

Para publicar éste, tuve que hacer el gran sacrificio de volver hacerlo. Y por lo consiguiente, con el dolor de mi alma, volver a comerlo. jejeje (Y es que hacía media hora, me lo había desayunado).

Brownie Mug Cupcake

Como os comentaba es súper fácil y rápido, tan sólo en 3 minutos podemos disfrutar de una delicia como ésta. Particularmente tengo una debilidad (una de taannnntassss), “El Brownie”, y mi marido es adicto a la Nutella y las nueces.

Brownie, nueces, nutella

Con los ingredientes a mano, 3-2-1 acción. Pero no quería que la Nutella estuviese mezclada con la masa. Quería conseguir algo como: “Centro o Corazón de Nutella”. Como si fuera un volcán y al explotar, la Nutella saliera en su esplendor jejeje.

Cupcake Mug Brownie

Y lo conseguí, no se mezclo con la masa del bizcocho y tampoco se hundió del todo. Waoooo! Ese volcan estaba de ricoooooooooo y jugositoooooo… ummmm!…

Receta Para 2 Mug Cupcakes “Brownie con nueces y corazón de Nutella”

Ingredientes:

-4 tablespoon (cuchara sopera / 15 ml) de harina.

-28 grs de mantequilla.

-56 grs de chocolate (chips de chocolate fondant).

-2 tablespoon (cuchara sopera / 15 ml) de azúcar morena.

-1 huevo

-1/4 teaspoon (cuchara de café / 1,25 ml) de levadura o bicarbonato.

-2 cucharadas colmadas de Nutella.

-Unas cuantas nueces troceadas.

En 2 tazas tipo Mug repartimos los ingredientes en partes iguales. Primero incorporamos en cada una de las tazas 14 grs de mantequilla y 28 grs de chocolate, metemos en microondas cada taza por separado por 40 segundos. Sacamos y removemos con la ayuda de un tenedor, hasta que el chocolate se derrita por completo. Inmediatamente repartimos en cada taza 1 cucharada de azúcar morena y revolvemos. En un bol, batimos el huevo y repartimos en partes iguales en los dos Mug, mezclamos. Mezclamos la levadura con la harina e incorporamos en cada Mug 2 cucharadas de harina. Removemos bien, hasta que la mezcla quede homogénea. Incorporamos las nueces y mezclamos. Finalmente dejamos caer cada cucharada de Nutella en el centro de la mezcla de brownie. No presionamos, solo dejamos caer.

Corazón de nutella

Metemos en el microondas por separado cada Mug por 1 minuto. Servimos Caliente y Ñammmmmmmmmmmmmmm…. Ummm hipermega delicioso!…

Rápido, fácil y exquisito… Y la presentación es ideal… Os gusta?

Un besazooooooooo de Nutella… jejeje Muacks

 

Día de Smoothies y Limonadas

Ya estamos a 28 de agosto!… Madre mía que se acaba el mes de agosto, Yupi!… y entramos en septiembreeeeee, ya casi comenzamos con los cursos cupcakes Madrid. No os imagináis las ganas que tengo de comenzar y de veros las caritas a cada uno. Pasar horas súper divertidas, untados de buttercream, azúcar, harina, chocolate, purpurinas, colorantes… Biennnnn! ya queda menos!… Hoy me ha dado por los smoothies y las limonadas jejeje. En la mañana para almorzar me hice un delicioso smoothie de fresas y hace escasos 45 minutos una refrescante limonada de fresas… Y estaba de buenaaaaaaa, que me senté a contaros como la hice! Y aquí estoy, tiki, tiki, tiki, tiki, dándole al teclado.

limonada fresas

En días pasados y con la excusa del calor tan infernal que hacía por madrid y especialmente en mi casa, cogí el bolso, llaves de coche y runnnn, runnnn, runnnn, para el Ikea que me voy. Era un lugar con aire acondicionado y con seguridad calmaría mi agobio caluroso…. Vale! que es una excusa, pero es que me gusta tantooooo ir a Ikea!… Y como siempre, termine pasando la visa por caja.

Cubeta hielos

Pero es que encontré varias cosillas monas, platos, tazas, bandejas, cucharas jejejeje y de color rosaaaa y esta cubeta de silicona para hielo con forma de florecillas!… Waooo! me mato y la metí sin pensar en el carrito. Y como ésta mañana me prepare un smoothie con fresas congeladas, aproveche para estrenar mi molde de hielos y hacer cubitos de fresa. (meti en la licuadora fresas congeladas con un poco de agua, hasta hacer una especie de puré, un poco mas liquido que compacto)

limas hierbabuena

Pero es que a eso de las 4:30 pm, me entró sed incontrolable y me dió por hacerme una limonada pero con los cubitos de fresas. Nevera abierta y sorpresa: hierbabuena que había jejeje, de unos mojitos domingueros. Pero, eso no era todo, ayer había comprado trozos de coco y limas no faltaban. Perfecto! “tengo lo que quiero para hacer una limonada de fresas muy caribeña”.

exprimir limas

coco limonada

Exprimí una lima grande, agua fresquita, un par de hojas de hierbabuena, azúcar y florecitas de hielo de fresas… una pajita, remover, trozo de coco para decorar y  glup, glup, glup… Ummm estaba extremadamente deliciosaaaa… que repetí….

hielos flores

hielo fresas

Mientras deleitaba mi limonada, pensé en hacer smoothies o limonadas con figuritas de hielo de sabor a frutas, para todos quienes estaréis en los cursos cupcakes Madrid a partir de septiembre… Que opináis? jejejeje…

fresas limonada

limonada fresca

Buenoooo me entro hambre nuevamente, así que me voy a buscar una dosis de felicidad (comida), a mi nevera…

limonada fresa

Que terminéis de tener una feliz tarde de martes… Besazoss

 

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