Nueva
ESCUELA ANUAL
¡NUEVOS CONTENIDOS!
La única formación en España especializada en la que aprenderías, en 10 meses,
Pastelería francesa, Repostería, Panadería y Repostería Saludable
.
Este certificado está diseñado por el equipo profesional de Jessica Cakes, GRAND DIPLOME de LE CORDON BLEU (una de las mejores escuelas de pastelería y cocina del mundo) lo que garantiza una calidad, profesionalidad y aprendizaje de alto nivel en la enseñanza que impartimos.
Para participar en la nueva ESCUELA ANUAL no es necesario tener conocimientos previos. Uno de los aspectos más destacados por nuestras alumnas es el método de aprendizaje que se adapta tanto a aquellas personas que ya tienen algunos conocimientos de Repostería Creativa, Pastelería o Panadería como para aquellas personas que nunca han hecho nada en este sector pero les gustaría aprender.
Nuestra ESCUELA ANUAL está pensada para todas aquellas personas que quieren aprender de forma continuada y mes a mes todo lo relacionado con el maravilloso mundo de la Pastelería Francesa, la Repostería y Panadería.
Se trata de un total de 40 clases (una por semana), repartidas en 10 meses.
Tras finalizar los 10 meses de formación se emitirá un certificado que te acreditará como profesional de este sector en España.
PASTELERÍA FRANCESA
PANADERÍA FRANCESA
REPOSTERÍA CREATIVA
PASTELERÍA SALUDABLE
PROGRAMA DE
FORMACIÓN
CLASE 1
CONCEPTOS BÁSICOS Y CREMAS BÁSICAS FRANCESAS
- Introducción al mundo de la pastelería y repostería guiando al alumno sobre las materias primas, usos y conservación de los mismos.
- Elaboración de diferentes tipos de cremas para coberturas y rellenos incluidas crema pastelera y crema inglesa.
CLASE 2
TÉCNICAS DE HORNEO Y MASAS
- Elaboración de diferentes masas básicas: galletas, sponge cake y cakes marmolados.
- Técnicas de horneo, elaboración y manipulación de los ingredientes para hacer cakes perfectos, tiempos y temperaturas para conseguir masas bien elaboradas, esponjosas, con volumen y consistentes.
CLASE 3
GALLETAS FONDANT
- Decoración de galletas con fondant, utilizando diferentes técnicas decorativas. Ideas originales, creativas, decorativas y trucos para aprovechar y sacar partido a los cortadores de galletas y así crear proyectos divertidos y diferentes.
CLASE 4
CUPCAKES: RELLENOS Y GLASEADOS.
- Realizaremos diferentes recetas de cupcakes, utilizando una gran variedad de ingredientes, consiguiendo sabores y texturas diferentes, sin perder esponjosidad jugosidad y estética.
CLASE 5
MERENGUES Y MANGA PASTELERA
- Realizamos los 3 tipos de merengues: francés, suizo e italiano, son cremas base para realizar mousses, bizcochos y cremas francesas. Practicaremos con distintas boquillas para la destreza a la hora de decorar los postres.
CLASE 6
MODELADO DE ANIMALES
- Técnicas para modelar animales en fondant que permite crear diseños personalizados y temáticos que agrega un toque único a cualquier pastel.
CLASE 7
TARTAS FONDANT CON BORDES PERFECTOS)
- Técnica de ganacheado para tartas, consiguiendo bordes rectos y afilados para posteriormente forrar con fondant y así lograr una Tarta Perfecta.
CLASE 8
REPOSTERÍA SALUDABLE I
- Esta clase se enfoca en recetas que utilizan ingredientes nutritivos y opciones saludables, ingredientes como harinas integrales, edulcorantes naturales y aceites saludables.
CLASE 9
MASA SABLÉE Y SUCRÉE (TARTA DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO, PASTEL FLANDRES)
- En esta etapa nos adentramos en el mundo de las masas friables, aprendemos las técnicas y tips para elaborar esta masa tan delicada que se quiebran con facilidad debido al poco gluten desarrollado.
CLASE 10
GALLETAS FRANCESAS - PASTAS DE TÉ
- Una variedad de pequeños bocaditos dulces irresistibles, aprenderemos varias técnicas y sabores.
CLASE 11
POSTRES DE TEMPORADA EN VASITOS
- Los postres en vasitos son una apuesta segura para dejar sin palabras a tus invitados, realizaremos 3 recetas diferentes presentados en diferentes tamaños o recipientes para que sean aún más irresistibles.
CLASE 12
ROSCÓN DE REYES
- El roscón de reyes es un bollo tradicional para el día de reyes, elaborado con una masa dulce con forma de toroide,frutas confitadas y rellena de nata (nuestra versión con nata y crema de pistacho.
CLASE 13
PASTA CHOUX- PARIS BREST
- Consiste en una masa muy ligera relleno de una crema de avellana. Su sabor combina lo crujiente de la masa con la suavidad y aroma de la crema.
CLASE 14
PASTA CHOUX- PARIS BREST
- Te enseñaremos a hacer glasa real de delineado y de relleno y te explicamos como decorar las galletas con esta crema paso a paso.
CLASE 15
MACARONS
- Elaboración de la masa y relleno para macarons, utilizando la técnica adecuada para conseguir un macaron perfecto, en cocción, sabor, color y estética.
CLASE 16
FIGURA HUMANA I
- En esta clase empleamos los moldes de silicona para agilizar tiempo y trabajo en crear una figura humana, en esta primera parte damos forma a la cara y al cuerpo de nuestra figura humana.
CLASE 17
FIGURA HUMANA II
- En esta segunda parte terminamos con las piernas, los brazos y el vestido de nuestra figura humana.
CLASE 18
TARTA DE PISOS Y FLORES ALAMBRADAS I
- Nos centramos en la decoración y diseño de una tarta de 3 pisos,en esta clase elaboramos distintos tipos de flores alambradas y no alambradas.
CLASE 19
TARTA DE PISOS Y FLORES ALAMBRADAS II
- Forraremos los dummies con fondant, montaje de las flores alambradas y explicamos como montar una tarta de verdad en varios pisos.
CLASE 20
TARTA DE LETRAS
- Realizamos una tarta en forma de letras, utlilizaremos la masa sucrée y de relleno una crema de nata y mascarpone y frutos rojos, una idea sencilla y muy deliciosa.
CLASE 21
LAYER CAKES, NAKED CAKES Y REPOSTERÍA AMERICANA
- Aprenderás técnicas de horneado de diferentes tipos de masas y bizcochos con tendencia americana.
- Red velvet cupcakes, Carrot cake y Apple spiced cake.
- Elaboración de glaseados y montaje de layer cakes.
CLASE 22
REPOSTERÍA INGLESA – CAKES INGLESES
- Elaboración de diferentes recetas de la tradicional repostería inglesa, obteniendo sabores y texturas diferentes en la elaboración de los mismos.
CLASE 23
BOLLERÍA FRANCESA (parte 1)
- Realización de la masa de brioche, técnica de amasado, fermentación y realización de piezas con esta masa tan enriquecida y apetecida
- Técnica de Hojaldre (primer día) elaborando la masa de hojaldre desde cero.
- Masa de croissant (primera parte) elaboración de la masa, uso correcto de levadura, vueltas y fermentación.
CLASE 24
BOLLERÍA FRANCESA (parte 2)
- Ensamblaje de piezas con la masa de croissant, empanadas, espirales.
- Elaboración de piezas con la forma correcta de croissant y ensamblaje de napolitanas de chocolate.
CLASE 25
FRAISIER
- Un clásico de la pastelería francesa, consiste en un pastel de bizcocho genoves, almibar de aguardiente de cereza, una generosa capa de crema ligera diplomática y fresas frescas.
CLASE 26
TARTA 3D (PRIMERA PARTE)
- Torneado de bizcocho, ganacheado, técnicas de decoración para tartas con formas 3D y utilización de diferentes herramientas.
CLASE 27
TARTA 3D
- Este segundo día continuaremos con el aprendizaje del torneado de bizcocho, ganacheado, técnicas de decoración para tartas con formas 3D y utilización de diferentes herramientas.
CLASE 28
DECORACIÓN DE TARTAS CON CREMA
- En esta clase rellenamos, alisamos y decoramos la tarta con la técnica de la manga pastelera.
CLASE 29
CHARLOTA DE FRUTOS ROJOS
- L a charlota es una tarta de origen francés que se caracteriza por ser elaborada con una base de bizcochos soletillas y mousses.
CLASE 30
REPOSTERÍA SALUDABLE II
- Varias elaboraciones como brownies de chocolate y frutos rojos, tiramisú de platano, muffins de zanahoria y calabacín, muffins de manzana y canela.
CLASE 31
SAINT HONORÉ
- Este pastel se elabora con profiteroles montados en una base cilindrica o redonda elaborada de pasta choux.
- Elaboración de crema pastelera, caramelo y chantilly. Sin lugar a dudas uno de los pasteles más tradicionales de la pastelería francesa.
CLASE 32
TARTA GRAVITY I
- La primera parte de esta tarta realizamos todos los elementos que necesitamos para nuestra tarta en gravedad.
CLASE 33
TARTA GRAVITY II
- Montaje de la estructura y tarta en gravedad.
CLASE 34
PANADERÍA I
- Nos adentramos al mundo del pan y sus fermentos, en esta clase hacemos un pan blanco frances, pan interal y de centeno.
CLASE 35
PANADERÍA II
- Seguimos con panes enriquecidos, con cebolla y aceitunas la fugasse, la ciabata un pan enriquecido con aceite de oliva virgen y el petit panes con pasas y frutos secos.
CLASE 36
MIGNARDICES
CLASE 37
PETIT GATEUX DE CHOCOLATE Y AVELLANA
CLASE 38
ENTREMET EXÓTICO
CLASE 39
MOLLEUX Y ECLAIRS
CLASE 40
MESA DULCE Y GRADUACIÓN
+3000
alumnos
han pasado por nuestras escuelas durante 10 años.
+4500
recetas
entregadas a nuestros más de 3.000 alumnos.
+2300
días
de formación a profesionales y amateurs.
+20
paises
Formas de pago
Precio
El Certificado de Pastelería Francesa tiene un coste de 150€/ mes pero esta semana puedes reservar tu plaza y ahorrarte 300€ quedando el precio mensual en 120€/ mes. La formación tiene una duración de 10 meses en los que están incluidas las 40 clases y las herramientas que se utilizarán en los cursos (que el alumno no podrá llevarse a casa). Todas las creaciones comestibles que se realicen en los cursos, el alumno sí podrá llevárselos a casa.
El pago de los 120€ mensuales se realizará cada 4 semanas, en efectivo en la propia escuela, siendo el primero de los pagos el primer día de clase.
¿Cómo puedo
reservar?
Las plazas para este certificado son limitadas y para reservarlas es necesario abonar 60 euros en concepto de matrícula, a través de transferencia bancaria o ingreso en banco, que no es reembolsable.
Si estás interesad@ en matricularte solicita, por mail o whatsapp, el número de cuenta bancaria a la escuela donde quieras matricularte indicando el grupo que te interesa.
2024
Grupos Disponibles
3 GRUPOS EN MADRID
LUNES
TARDE
17h a 20h
DURACIÓN
De ENER. 2025 a NOV. 2025
ÚLTIMAS PLAZAS
MARTES
NOCHE
18h a 21h
DURACIÓN
De ENER. 2025 a NOV. 2025
ÚLTIMAS PLAZAS
MIÉRCOLES MAÑANA
10h a 13h
DURACIÓN
De FEBR. 2025 a DIC. 2025
ÚLTIMAS PLAZAS
Nuestra escuela en
Madrid
Jessica Cakes Madrid
- Calle Conrado del Campo, 5. Esquina. Madrid.
Metro Ciudad Lineal.
Si te matriculas esta semana en nuestro Certificado de Pastelería Francesa
estarás ahorrando 300€ con el precio pre-venta que tenemos activo. Contacta ahora para solicitar el número de cuenta y abonar la matrícula.
Plazas limitadas. Nos vemos pronto!!!!