Cursos personalizados de Repostería Creativa. ONE to ONE

Cursos personalizados ONE to ONE de
Repostería Creativa


Los cursos personalizados de repostería creativa son cursos, ONE to ONE, donde estarás tú sol@ con la profesora, durante las 4 horas que dura el curso. Al ser un curso totalmente personalizado, el aprendizaje de cada una de las técnicas es mucho mayor que en un curso grupal y por lo tanto el avance que experimenta el alumno durante las 4 horas de duración es espectacular. Durante todo este tiempo, el alumno, podrá resolver todas las dudas que tenga sobre repostería, conocer las mejores herramientas para hacer sus creaciones, trabajar con los mejores ingredientes, conocer las marcas de repostería, etc.

En este tipo de cursos personalizados se aprende desde lo más básico a lo más avanzado y no hace falta tener experiencia previa, solo muchas ganas de aprender y aprovechar las horas de curso. No es necesario traer nada, nosotros lo ponemos todo.

Nuestros cursos atienden a la gran demanda que existe, tanto del sector profesional como del sector amateur, en todo lo que rodea a la creatividad en la cocina.

Se trata de un máster orientado a transferir el conocimiento a dos grandes grupos:
  • Profesionales del mundo de la pastelería y hostelería que desean aprender y perfeccionar técnicas en pastelería profesional.
  • Particulares que desean aprender las técnicas profesionales para abrir su horizonte profesional hacia el mundo de la pastelería.
  • Particulares que a nivel personal quieran adquirir los conocimientos de la alta pastelería francesa para desarrollar proyectos de pastelería a nivel personal.

Curso de Cupcakes

1 día, 4h.

  • Horneado. Elaboración de bizcochos perfectos para cupcakes.
  • Diferentes recetas y rellenos.
  • Elaboración de buttercream y frosting.
  • Teñido de buttercream.
  • Utilización de manga pastelera.
  • Diferentes técnicas decorativas con manga pastelera.
  • Manipulación y teñido de fondant.
  • Utilización de cortadores y moldes de silicona para fondant.
  • Utilización de sprinkles, lustre dust, prupurinas, etc.
  • Ideas decorativas.

Curso de Flores (pasta de goma)

2 días, 8h.

  • Manipulación y almacenamiento adecuado de la pasta de flores.
  • Utilización de las diferentes herramientas para modelar flores.
  • Pegamento para pasta de goma.
  • Cómo extender la pasta de goma.
  • Utilización de polvos comestibles para dar color.
  • Técnicas para el alambrado y diseño de cualquier tipo de flor.
  • Aprenderás la técnica para hacer una preciosa peonía alambrada.
  • Elaboración de diferentes flores tales como: rosa, anémona, nenúfar, fingers flowers.
  • Técnicas decorativas.

Curso de Tartas Fondant

1 día, 4h.

  • Elaboración de bizcochos.
  • Trucos y recetas variadas.
  • Nivelado y rellenos.
  • Como cubrir la base para la tarta con fondant.
  • Como cubrir perfectamente una tarta con fondant.
  • Alisado y corrección de imperfecciones.
  • Bordes, volantes, lazos en fondant y modelado.
  • Trucos y diseños para tartas.

Curso de Galletas

1 día, 4h.

  • Elaboración de la masa para galletas.
  • Diferentes recetas, coloreado de la masa y sabores.
  • Amasado, enfriamiento y horneado.
  • Elaboración de glasa real.
  • Teñido de glasa y elaboración de las diferentes consistencias para delineado y relleno.
  • Decoración de galletas utilizando las diferentes técnicas con glasa real.
  • Decoración de galletas utilizando las diferentes técnicas con fondant.
  • Trucos e ideas decorativas.

Curso de Cake Pops

1 día, 3h.

  • Elaboración del bizcocho para los Cake Pops.
  • Preparación y acondicionamiento de la masa para hacer Cake Pops.
  • Modelado del bizcocho.
  • Chocolate para fundir.
  • Cobertura de los Cake Pops.
  • Decoración con sprinkles y purpurinas.
  • Modelado de figuritas en fondant para los Cake Pops.

Curso de Tartas 3D

2 días, 8h.

  • Elaboración del bizcocho para los Cake Pops.
  • Preparación y acondicionamiento de la masa para hacer Cake Pops.
  • Modelado del bizcocho.
  • Chocolate para fundir.
  • Cobertura de los Cake Pops.
  • Decoración con sprinkles y purpurinas.
  • Modelado de figuritas en fondant para los Cake Pops.

Curso de Modelado de animales

1 día, 4h.

  • Utilización correcta de la pasta de goma para lograr figuras de animales. En este curso aprenderás hacer pasta de goma y a obtener la textura adecuada para utilizar pasta de modelar y crear cuerpos, patas, cabezas y expresiones divertidas.
  • Relizaremos animales como una jirafa, un oso, una rana, un elefante, un león y un perro.

Curso de Modelado de personas

1 día, 4h.

  • Utilización correcta de la pasta de goma para lograr figuras de animales. En este curso aprenderás hacer pasta de goma y a obtener la textura adecuada para utilizar pasta de modelar y crear cuerpos, patas, cabezas y expresiones divertidas.
  • Relizaremos animales como una jirafa, un oso, una rana, un elefante, un león y un perro.

Curso de Técnicas de Manga

1 día, 4h.

  • Aprenderéis a diseñar y hacer decoraciones con glasa real, desde cero.
  • Técnicas con glasa real para aplicar a galletas, tartas, etc… tales como: bordado (brush embroidery), punto de cruz, conchas, puntos, líneas, volantes, etc. Y diferentes técnicas de decoración de galletas: wet on wet (lunares, marmolado, rosas, estampados, etc) y estarcido, utilización de polvos perlados y oro, entre otras técnicas.

Curso de Tartas 3D

2 días, 8h.

  • Elaboración del bizcocho para los Cake Pops.
  • Preparación y acondicionamiento de la masa para hacer Cake Pops.
  • Modelado del bizcocho.
  • Chocolate para fundir.
  • Cobertura de los Cake Pops.
  • Decoración con sprinkles y purpurinas.
  • Modelado de figuritas en fondant para los Cake Pops.

Curso de bizcochos y rellenos

1 día, 4h..

En este curso aprenderás técnicas de horneado para elaborar diferentes bizcochos y cremas:

  • Bizcocho de chocolate con vermouth, pasas y ciruelas.
  • Carrot Cake
  • Bizcocho de calabacín, nueces y canela.
  • Frosting suave de queso
  • Buttercream de caramelo

Cursos de bordes perfectos y tartas 2 pisos

1 día, 4h.

  • Cubrimiento de un bizcocho para bordes perfectos.
  • Manejo con espátula con ganache  para muro de contención, relleno y cobertura obteniendo  una textura suave, lisa y perfecta.
  • Trabajo correcto del fondant para el forrado de bordes perfectos.
  • Técnicas para tartas de 2 pisos, cubrimiento de 1 dummie y montaje de la tarta con la técnica específica para tartas perfectas de 2 pisos

Curso de técnicas de fondant

1 día, 4h.

En este curso aprenderás técnicas de horneado para elaborar diferentes bizcochos y cremas:

  • Aprenderás diferentes técnicas sobre fondant, tales como: estarcido, efecto mosaico y filigranas.
  • Pintura sobre la pasta de azúcar, utilización de piping gel para efecto esmaltado o vitral, entre otras técnicas de Fondant para aplicar en tartas, Galletas, Cupcakes etc. Para aplicar a cualquier proyecto en cupcakes, galletas o tartas.

Cursos de bordes perfectos y tartas 2 pisos

1 día, 4h.

Realizaremos los siguientes bizcochos:

  • APPLE SPICED CAKE: bizcocho especiado con jengibre, nuez moscada, canela, manzana y cheese cream frosting.
  • RED VELVET: realizaremos un bizcocho rojo aterciopelado y crema de queso.
  • CARROT CAKES: tarta de zanahoria, coco, jengibre, canela y nueces. Glaseado de queso y canela.

Curso de Bizcochos ingleses

1 día, 4h.

En este curso aprenderás técnicas de horneado para elaborar diferentes bizcochos y cremas:

  • HOT PEAR AND WHITE CHOCOLATE PUDDING: pudding de pera, chocolate blanco y almendras fileteadas.
  • APPEL AND BLUEBERRY CAKE: pie de manzana y arándanos.
  • ORANGE, STRAWBERRY AND WHITE CHOCOLATE CAKE: bizcocho de almendras y naranja, relleno de ganache de chocolate blanco y fresas.
    • Juntos con los alumnos realizaremos cada una de las recetas, siguiendo el paso a paso correcto en la elaboración de masas y cada una de las cremas correspondientes a cada bizcocho.
    • Aprenderéis las diferentes técnicas en la elaboración de cualquier tipo de bizcochos y técnicas con manga pastelera para la decoración de tartas.

    Os llevaréis a casa las tartas elaboradas y un dossier explicado con el paso a paso de cada una de las recetas.

+2500

alumnos


han pasado por nuestras escuelas durante 8 años.
+4500

recetas


entregadas a nuestros más de 2.500 alumnos.
+2300

días


de formación a profesionales y amateurs.
+20

paises


nos han visitado para formarse con nosotros.
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