Cupcakes de fresa, coco y M&M’s

Ya estamos de nuevo en la cocina preparando unos deliciosos cupcakes de fresa, coco y M&M’s. Estos son los pasos que debes asegurarte de dar para conseguir unos deliciosos cupcakes:

Los ingredientes son los siguientes:

• 125 mantequilla
• 250 harina
• 220 azúcar
• 2 huevos
• 125 ml leche
• 2 cucharaditas de levadura química
• 30 grs Coco deshidratado
• Fresas
• Vainilla
• M&M’S choco

Para el frosting de coco serán necesario:

• 125 grs de mantequilla
• 350 grs azúcar glas
• 200 grs de queso tipo Philadelphia frío

Es necesario precalentar horno a 160º y preparar el molde de cupcakes con cápsulas de papel. Batiremos la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Agregamos los huevos y batimos. Posteriormente mezclamos la harina con la levadura química y el coco deshidratado y comenzamos a verterla en la mezcla de huevos, alternando con la leche, batimos hasta conseguir una masa completamente lisa y homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas. Lavamos y quitamos el tallo de las fresas. Metemos en medio de cada masa repartida en las cápsulas una fresa y empujamos hacia abajo. Espolvoreamos M&M’S y los empujamos hacia dentro de la masa. Lo llevamos al horno por 20 min o hasta que, al introducir un palillo, esté salga completamente limpio. Traspasar a la rejilla y enfriar por completo.

Para realizar el frosting:

Mezclamos la mantequilla y el azúcar y batimos, seguidamente comenzamos a añadir el queso muy frío sin dejar de batir a velocidad baja, hasta conseguir una crema lisa. Lo llevamos a nevera para enfriar hasta que lo utilicemos. Metemos la crema en una manga pastelera desechable con la boquilla que más nos guste y devoramos nuestros cupcakes. Finalmente colocamos una fresa y espolvoreamos con M&M’S.

Muy sencillo, ¿verdad?. Pues es el momento que lo probéis a hacer en casa. Mucha suerte!!!