Cursos Cupcakes Madrid. Cupcake de ducales y baileys.

Hoy un cupcake muy especial mientras preparo los cursos de cupcakes en Madrid que tendremos en los próximos días. Hace unos días fue el aniversario del fallecimiento de mi abuelo… 11 años y aún sigue tan presente en nuestros corazones, pero es que como no lo iba a estar cuando mi abuelo molaba un montón, súper divertido, sonriente, amoroso como ninguno y entregado a su familia. Era como un niño chico, le encantaban los caramelos, el dulce le chiflaba y cada vez que íbamos a visitarle casi siempre le caí una bolsa de caramelos y moritas, esas gominolas en forma de moras que de pequeña me tenían viciada y claro por lo general llevaba conmigo una bolsita así que entre mi abuelo y yo las ventilábamos en un plis plas.. Como viera algún nieto con una bolsa de caramelos le hacía ojitos para que le pasara alguno que otro. Y siempre lo conseguía!… Como hubiese probado los cupcakes seguro que se volvería loco de felicidad.

Ay que recuerdos más entrañables… Volviendo al 2012 jejeje, me fui al supermercado y andaba con un poco de bajón pues estos días han sido un poco raretes en los que he recordado mucho a mi «nonito» y me choque de frente con algo que me trajo a la memoria más momentos especiales con mi abuelo. Uff fue ver ese paquete y me quede más loca… Era un súper extra paquete hipermega delicioso de Galletas Ducales, wala! también las favoritas de mi abuelito y otras de mis perdiciones. No puede haber unas galletas más buenas que esas!… podría acabarme el paquete yo sola en menos de 5 min. Me las zamparía una tras otra…

Son unas galletas realmente buenas, tienen un toque secreto que las hace diferentes y únicas, su combinación entre saladillo y dulcecito las hace ligeras y deliciosas… Es que lo tienen todo.. Aquí en España las he encontrado en el stand de productos Latinos en Carrefour, pero seguro que también en cualquier tienda latina se podrán conseguir. Y por culpa de estas irresistibles galletas aún más recordé con mucha nostalgia y alegría a la vez a mi «nono». Así que decidí en ese instante que tenía que hacer un cupcake con ducales, seguí buscando por los pasillos del carrefour alguna otra cosa más que me recordara a mi abue y toma! las moritas aparecieron… Fue perfecto!… de camino a casa en el coche desaparecieron la mitad del paquete de galletas… Pero yo se donde están: «en mi barriga» jajaja  y de allí no quieren salir…

En el título del post os habeis fijado que también aparece una maravillosa palabra…»Baileys»… Este es el toque que yo le dí a mis cupcakes de galletas ducales, que por qué?… ummm pues porque me encanta! jajaja sí así es.. es la única razón.. me fascina el baileys así que decidí ponerle un toquecillo tanto al bizcocho como al frosting.

Vamos alla con la ansiada receta: (6 cupcakes)

100 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

100 gramos de azucar común

2 huevos medianos  o 1 XL

5 galletas Ducales trituradas

1 chorrito de baileys (solo para darle un toque)

2 cucharadas de leche o de sour cream

1 cucharadita de polvo de hornear o levadura royal

Para comenzar precalentamos el horno a 180º.

Preparamos las 6 capsulas o los papelitos de los cupcakes en el molde.

Mezclamos la harina (tamizada) con el polvo de hornear. En un bol Batimos la mantequilla y el azucar hasta que este cremosa. Añadimos el huevo y el chorrito de baileys, mezclamos. Inmediatamente introducimos la harina y la leche. Batimos hasta que la mezcla este homogenea. Finalmente ponemos las galletas trituadas y mezclamos bien todo con una espátula.

Rellenamos las capsulas no más de 2/3 y metemos al horno durante 20-22 min. O hasta que al introducir un palillo este salga totalmente limpio.

Una vez horneados sacamos del horno el molde y dejamos enfriar 5 min. Luego sacamos los cupcakes y los trasladamos a una rejilla para que se enfríen por completo

Para el frosting o Buttercream:

60 gramos de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente

110 gramos de azucar glas (tamizada)

2 0 3 galletas bien trituradas (tienen que estar bien trituradas o de lo contrario se os atascaran en la manga pastelera)

1 chorrito de baileys (2 cucharaditas)

Mezclamos todos los ingredientes y batimos por 40 segundos a velocidad baja. Luego elevamos la velocidad y batimos entre 3 y 4 minutos.

Introducimos la mezcla a la manga pastelera con la boquilla a elección, yo utilice la 1A y decoramos el cupcake.

Yo le he puesto dos cachitos de galleta Ducal y en la parte superior la adorada morita como símbolo a esos chuches, caramelos o golosinas que tanto le encantaban a mi abuelo y que de seguro si estuviese aquí y hubiese probado esta maravilla habría quedado totalmente enganchado y súper viciado. Como lo estoy yo!..

Como molabas abuelito José del Carmen Robles Cano… Eres el mejor!… Nos haces mucha falta… Te amamos y te recordamos…

Ya entiendo de donde viene esta adicción al dulce… Hay que las cosas buenas siempre se heredan.. A que sí abuelito?…

Espero disfrutéis de esta maravilla. Daros las gracias por los correos que recibo y no dudéis en seguir haciéndolo si tenéis alguna duda o consulta. Soy muy grandes…