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Escuela anual de Repostería y Pastelería 2017-18

¡Nueva Escuela Anual de Repostería Creativa y Pastelería 2017-2018! Comienzo en septiembre 2017. Matrícula abierta.

La Escuela Anual de Repostería Creativa y Pastelería de Jessica Cakes está diseñada por Jessica Robles, GRAND  DIPLOME de LE CORDON BLEU (una de las mejores escuelas de pastelería y cocina del mundo) lo que garantiza una calidad, profesionalidad y aprendizaje de alto nivel en la enseñanza que impartimos.

Esto no implica que para participar en nuestra Escuela Anual de Repostería y Pastelería debas tener conocimientos previos. Uno de los aspectos más destacados por nuestros alumnos es el método de aprendizaje que se adapta tanto a aquellas personas que ya tienen algunos conocimientos de repostería creativa o pastelería como para aquellas personas que nunca han hecho nada en este sector pero les gustaría aprender.

Nuestro certificado anual está pensado para todas aquellas personas que quieren aprender de forma continuada y mes a mes todo lo relacionado con el maravilloso mundo de la repostería creativa y la pastelería. Se trata de un total de 40 clases (una por semana), repartidas en 3 certificados durante 10 meses:

  • CERTIFICADO I: de septiembre de 2017 a diciembre de 2017.
  • CERTIFICADO II: de enero de 2018 a marzo de 2018.
  • CERTIFICADO III: de abril de 2018 a julio de 2018.

Tras finalizar los 3 certificados se emitirá el Diploma de Repostería y Pastelería Jessica Cakes que te acreditará como profesional de este sector en España.

Programa de formación

Certificado I.
13 clases – Septiembre 2017 a Diciembre 2017

CLASE 1. Cremas básicas para relleno y cobertura

  • Introducción al mundo de la pastelería y repostería guiando al alumno sobre las materias primas, usos y conservación de los mismos.
  • Elaboración de diferentes tipos de cremas para coberturas y rellenos.

CLASE 2. Técnicas de horneo y masas

  • Elaboración de diferentes masas básicas: galletas, sponge cake y cakes marmolados.
  • Técnicas de horneo, elaboración y manipulación de los ingredientes para hacer cakes perfectos, tiempos y temperaturas para conseguir masas bien elaboradas, esponjosas, con volumen y consistentes.

CLASE 3. El cupcake perfecto: rellenos y glaseados

  • Realizaremos diferentes recetas de cupcakes, utilizando una gran variedad de ingredientes, consiguiendo sabores y texturas diferentes, sin perder esponjosidad jugosidad y estética.

CLASE 4. Tiny cupcake toppers – Toppers miniaturas para cupcakes

  • Iniciación de técnica en modelado con fondant de figuras en miniatura o toppers muy coloridos, de fantasía y divertidos para decorar cupcakes o tartas.

CLASE 5. Técnicas de fondant: topos, cebra, leopardo, stencil, efecto madera y piedra

  • Aplicación de diferentes técnicas con fondant, utilizando plantillas y diferentes herramientas sacando provecho de cada una de ellas para conseguir efectos como la madera, la piedra, integración o estampado, entre otras.

CLASE 6. Galletas fondant

  • Decoración de galletas con fondant, utilizando diferentes técnicas decorativas. Ideas originales, creativas, decorativas y trucos para aprovechar y sacar partido a los cortadores de galletas y así crear proyectos divertidos y diferentes.

CLASE 7. Modelado básico 3D animales

  • Iniciación de modelado en 3D infantil con pasta de modelar. Manipulación del fondant para convertirlo en pasta de goma, teñido de fondant y técnicas decorativas.

CLASE 8. Iniciación a la manga pastelera

  • Técnica y uso correcto de la manga pastelera, utilización de diferentes boquillas, puntos, conchas, estrellas, rosetas, cadena, líneas curvas, rectas, hojas, etc.

CLASE 9 . Tarta fondant

  • Relleno, cobertura del bizcocho con crema, manipulación correcta del fondant, forrado de la tarta, utilizando las técnicas adecuadas para conseguir una tarta decorada con fondant regular, sin imperfecciones y lisa.

CLASE 10. Cremas francesas

  • Aprenderás a hacer la tradicional crème brûlée a la flor de azahar, crème renversée au caramel (flan), crema pastelera, mousse de chocolate.

CLASE 11. Modelado de rosas

  • Manipulación de la pasta de flores para modelar. Uso de diferentes técnicas para conseguir distintos tamaños de rosas.

CLASE 12. Cake Pops

  • Aprenderás a trabajar con la masa correcta de bizcocho para los Cake Pops.
  • Preparación y acondicionamiento de la masa para hacer Cake Pops, modelado del bizcocho.
  • Chocolate para fundir, cobertura de los Cake Pops. decoración con sprinkles y purpurinas.
  • Modelado de figuritas en fondant para los Cake Pops.

CLASE 13. Fiestas: cómo elaborar, decorar, planificar una fiesta y sweet table

  • Un interesante taller teórico de cómo planificar una mesa dulce, costos, gestión, tipos de mesas dulces, decoraciones creativas, vintages, bodas, bautizos, cumpleaños, temáticas, para llevar a cabo con eficiencia y productividad un mesa dulce perfecta.

Cursos de repostería en Zaragoza

Certificado II.

13 clases – Enero 2018 a Marzo 2018

CLASE 1. Tartas perfectas (técnica de bordes perfectos)

  • Técnica de ganacheado para tartas, consiguiendo bordes rectos y afilados para posteriormente forrar con fondant y asi lograr una Tarta Perfecta.

CLASE 2. Repostería inglesa – Cakes ingleses

  • Elaboración de diferentes recetas de la tradicional repostería inglesa, obteniendo sabores y texturas diferentes en la elaboración de los mismos.

CLASE 3. Les petits biscuits (galletas francesas)

  • Elaboración de diferentes tipos de galletas tradicionales de la pastelería francesa, sablés viennois (galleta sablé de mantequilla), langues de chat (lenguas de gato), abricotines, rochers noix de coco (coquitos).

CLASE 4. Macarons

  • Elaboración de la masa y relleno para macarons, utilizando la técnica adecuada para conseguir un macaron perfecto, en cocción, sabor, color y estetica.

CLASE 5. Tartaletas (masa quebrada)

  • Realizaremos una masa quebrada dulce, manipulación, enfriado y horneado correcto. Aprenderemos a forrar moldes y aros especificos para tartaletas. Rellenos y decoraciones de la repostería básica.

CLASE 6. Galletas con glasa real

  • Elaboración correcta de la glasa real, explicación y procedimiento de las diferentes maneras de hacer glasa real, puntos de la glasa (delineado y relleno) y teñido. Técnicas decorativas con glasa real para conseguir decoraciones de galletas creativas y originales.

CLASE 7. Tarta cuadrada perfecta

  • Técnica para ganachear y forrar tartas cuadradas con bordes rectos, afilados y perfectos.

CLASE 8. Tarta de pisos “Modern Cake” (primera parte)

  • Creación de una tarta de 3 pisos con nuevas y diferentes técnicas de decoración, creando diferentes patrones para la decoración de la tarta.

CLASE  9. Tarta de pisos “Modern cake” (segunda Parte)

CLASE 10. Molleaux , petisús, éclair de chocolate.

  • Aprenderemos hacer el Molleaux de chocolate (coulant), a elaborar la masa choux para realizar unos petisús fantásticos rellenos y los tradicionales Éclair de chocolate franceses.

CLASE 11. Layer cakes, naked cakes y Repostería Americana.

  • Aprenderás técnicas de horneado de diferentes tipos de masas y bizcochos con tendencia americana.
  • Red velvet cupcakes, Carrot cake y Apple spiced cake.
  • Elaboración de glaseados y montaje de layer cakes.

CLASE 12. Tarta 3D (primera parte)

  • Torneado de bizcocho, ganacheado, técnicas de decoración para tartas con formas 3D y utilización de diferentes herramientas.

CLASE 13. Tarta 3D (segunda parte)

Curso de pastelería en Madrid

Certificado III.

14 clases – Abril 2018 a Julio 2018

CLASE 1. Postres ingleses / Crumble y pudding

  • Se realizarán 2 postres de la tradicional repostería inglesa “Apple and blueberry crumble” (crumble de manzana y arándanos) y “Hot pear and white chocolate puddings” (pudding de pera y chocolate blanco)

CLASE 2. Pissaladière y cupcakes salados

  • Una receta italiana de la versión provenzal de la pizza y elaboración de masas saladas para cupcakes.

CLASE 3. Técnica de modelado de figura humana (primera parte)

  • Técnicas de modelado avanzado, para realizar caras, extremidades, ropa y detalles para crear figuras humanas con pasta de modelar.

CLASE 4. Técnica de modelado de figura humana (segunda parte)

CLASE 5. Flores alambradas (primera parte)

  • Elaboración de 2 tipos de flores alambradas: Peonía y Lirio. Utilizaremos diferentes técnicas para la elaboración de flores alambradas, utilizando diferentes herramientas y pintura en seco con lustre dust para dar realismo y color a las flores.

CLASE 6. Flores alambradas (segunda parte)

CLASE 7. Gravity Cake– (primera parte)

  • Técnicas de elaboración de tartas con estructuras simples, creando una ilusión de gravedad sobre la tarta. Aprenderemos un sin fin de técnicas alrededor del sugar craft, consiguiendo un pleno conocimiento sobre este mundo de diseño y creatividad.

CLASE 8. Gravity Cake (segunda parte)

CLASE 9. Gravity Cake (tercera parte)

CLASE 10. Gravity cake (cuarta parte)

CLASE 11. Dominio del merengue

  • Se realizarán diferentes técnicas y tipos de merengue, merengue liso, horneado, francés, italiano y suizo.

CLASE 12. Fraiser

  • Aprenderás hacer diferentes tipos de postres de tendencia para mesas dulces, más conocidos como “shots”.
  • Cremas y sabores que harán brillar en sabor y color tus mesas dulces.

CLASE 13. Pastelería en vasitos

  • Se realizarán diferentes técnicas y tipos de merengue, merengue liso, horneado, francés, italiano y suizo.

CLASE 14. Saint honoré

  • Este pastel se elabora con profiteroles montados en una base cilindrica o redonda elaborada de pasta choux.
  • Elaboración de crema pastelera, caramelo y chantilly. Sin lugar a dudas uno de los pasteles más tradicionales de la pastelería francesa.

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¿Cuánto dura y cuando comienza?

El Diploma de la Repostería y Pastelería Jessica Cakes se impartirá desde septiembre de 2017 a julio de 2018. Son un total de 40 clases distribuidas en 10 meses, 1 clase a la semana, en turno de mañana (de 10h a 13.30h) o de tarde (de 16h a 19.30h).

Precio y forma de pago

La Escuela Anual de Repostería y Pastelería tiene un coste de 100 euros/mes durante 10 meses en los que están incluidas las 40 clases y las herramientas que se utilizarán en los cursos (que el alumno no podrá llevarse a casa). Todas las creaciones comestibles que se realicen en los cursos, el alumno sí podrá llevárselos a casa.

El pago de los 100 euros mensuales se realizará cada 4 semanas, en efectivo en la propia escuela, siendo el primero de los pagos el primer día de clase.

¿Cómo puedo reservar?

Las plazas para la Escuela Anual de Repostería y Pastelería son limitadas y para reservarlas es necesario el abono de 60 euros en concepto de matrícula a través de transferencia bancaria o ingreso en banco.

Si estás interesad@ en matricularte solicita, por mail o whatsapp, el número de cuenta bancaria a la escuela donde quieras matricularte indicando el grupo que te interesa.

A continuación puedes ver nuestras escuelas y los grupos con plazas disponibles:

Jessica Cakes Madrid – Arturo Soria.

Calle Conrado del Campo, 5. Esquina. Madrid.
Tel. 91 743 43 90 – whastapp 662.11.99.10  – hola@jessicacakes.com

  • GRUPO MARTES MAÑANA de 10h a 13.30h.
    • Certificado I: sept. (19, 26), oct. (3, 10, 17, 24, 31), noviem.(7, 14, 21, 28) y dic. (5, 12)
    • Certificado II: dic. (19), enero (9, 16, 23, 30), feb. (6, 13, 20, 27) y marzo (6, 13, 20, 27)
    • Certificado III: abr. (3, 10, 17, 24), may.(8, 15, 22, 29), jun.(5, 12, 19, 26) y jul.(3, 10)

  • GRUPO MIERCOLES MAÑANA de 10h a 13.30h.
    • Certificado I: sept. (20, 27), oct. (4, 11, 18, 25), noviem.(8, 15, 22, 29) y dic. (13, 20)
    • Certificado II: dic. (27), enero (10, 17, 24, 31), feb. (7, 14, 21, 28) y marzo (7, 14, 21, 28)
    • Certificado III: abr. (4, 11, 18, 25), may.(9, 16, 23, 30), jun.(6, 13, 20, 27) y jul.(4, 11)

  • GRUPO VIERNES TARDE de 16h a 19.30h.
    • Certificado I: sept. (22, 29), oct. (6, 13, 20, 27), noviem.(3, 10, 17, 24) y dic. (1, 15)
    • Certificado II: dic. (22), ene. (12, 19, 26), feb. (2, 9, 16, 23), mar. (2, 9, 16, 23) y abr. (6)
    • Certificado III: abr. (13, 20, 27), may.(4, 11, 18, 25), jun.(1, 8, 15, 22, 29) y jul.(6, 13, 20)

  • GRUPO SÁBADO MAÑANA de 10h a 13.30h.
    COMPLETO
    • Certificado I: sept. (9, 16, 23, 30), oct. (7, 14, 21, 28), noviem.(4, 11, 18, 25) y dic. (2)
    • Certificado II: dic. (9, 16, 23), enero (13, 20, 27), feb. (3, 10, 17, 24) y marzo (3, 10, 17)
    • Certificado III: mar. (24), abr. (7, 14, 21, 28), may.(5, 12, 19, 26), jun.(2, 9, 16, 23, 30)

Jessica Cakes Madrid – Cuatro Caminos.

Calle Jaen, 38. Madrid.
Tel. 91 535 44 30 – whastapp 628.67.21.56  – cuatrocaminos@jessicacakes.com

  • GRUPO MARTES MAÑANA de 10h a 13.30h.
    • Certificado I: sept. (12, 19, 26), oct. (3, 10, 17, 24, 31), noviem.(7, 14, 21, 28) y dic. (5)
    • Certificado II: dic. (12, 19), enero (9, 16, 23, 30), feb. (6, 13, 20, 27) y marzo (6, 13, 20)
    • Certificado III: mar. (27), abr. (3, 10, 17, 24), may.(8, 15, 22, 29), jun.(5, 12, 19, 26) y jul.(3, 10)

  • GRUPO MIERCOLES TARDE de 16h a 19.30h.
    • Certificado I: sept. (13, 20, 27), oct. (4, 11, 18, 25), noviem.(8, 15, 22, 29) y dic. (13, 20)
    • Certificado II: dic. (27), enero (10, 17, 24, 31), feb. (7, 14, 21, 28) y marzo (7, 14, 21, 28)
    • Certificado III: abr. (4, 11, 18, 25), may.(9, 16, 23, 30), jun.(6, 13, 20, 27) y jul.(4, 11, 18)

  • GRUPO JUEVES MAÑANA de 10h a 13.30h.
    • Certificado I: sept. (21, 28), oct. (5, 12, 19, 26), noviem.(9, 16, 23, 30) y dic. (14, 21)
    • Certificado II: dic. (28), enero (11, 18, 25), feb. (1, 8, 15, 22, 29) y marzo (8, 15, 22, 29)
    • Certificado III: abr. (5, 12, 19, 26), may.(10, 17, 24, 31), jun.(7, 14, 21, 28) y jul.(5, 12, 19)

  • GRUPO SÁBADO MAÑANA de 10h a 13.30h.
    COMPLETO
    • Certificado I: sept. (9, 16, 23, 30), oct. (7, 14, 21, 28), noviem.(4, 11, 18, 25) y dic. (2)
    • Certificado II: dic. (9, 16, 23), enero (13, 20, 27), feb. (3, 10, 17, 24) y marzo (3, 10, 17)
    • Certificado III: mar. (24), abr. (7, 14, 21, 28), may.(5, 12, 19, 26), jun.(2, 9, 16, 23, 30) y jul.(7)

  • GRUPO SÁBADO TARDE de 16h a 19.30h.
    COMPLETO
    • Certificado I: sept. (9, 16, 23, 30), oct. (7, 14, 21, 28), noviem.(4, 11, 18, 25) y dic. (2)
    • Certificado II: dic. (9, 16, 23), enero (13, 20, 27), feb. (3, 10, 17, 24) y marzo (3, 10, 17)
    • Certificado III: mar. (24), abr. (7, 14, 21, 28), may.(5, 12, 19, 26), jun.(2, 9, 16, 23, 30) y jul.(7)

  • GRUPO DOMINGO MAÑANA de 10h a 13.30h.
    COMPLETO
    • Certificado I: sept. (10, 17, 24), oct. (1, 8, 15, 22, 29), noviem.(5, 12, 19, 26) y dic. (3)
    • Certificado II: dic. (10, 17), enero (14, 21, 28), feb. (4, 11, 18, 25) y marzo (4, 11, 18, 25)
    • Certificado III: abr. (8, 15, 22, 29), may.(6, 13, 20, 27), jun.(3, 10, 17, 24) y jul. (1, 8, 15)

Jessica Cakes Madrid- Mendez Álvaro.

Calle Oriana, 21. Madrid.
Tel. 91 032 59 11 – whastapp 644.49.14.44  – mendezalvaro@jessicacakes.com

  • GRUPO MARTES TARDE de 16h a 19.30h.
    • Certificado I: sept. (12, 19, 26), oct. (3, 10, 17, 24, 31) y noviem.(7, 14, 21, 28)
    • Certificado II: dic. (5, 12, 19), enero (9, 16, 23, 30), feb. (6, 13, 20, 27) y marzo (6, 13)
    • Certificado III: mar. (20, 27), abr. (3, 10, 17, 24), may.(8, 15, 22, 29), jun.(5, 12, 19, 26)

  • GRUPO MIERCOLES MAÑANA de 10h a 13.30h.
    • Certificado I: sept. (13, 20, 27), oct. (4, 11, 18, 25), noviem.(8, 15, 22, 29) y dic. (13)
    • Certificado II: dic. (20, 27), enero (10, 17, 24, 31), feb. (7, 14, 21, 28) y marzo (7, 14, 21)
    • Certificado III: mar. (28), abr. (4, 11, 18, 25), may.(9, 16, 23, 30), jun.(6, 13, 20, 27) y jul.(4)

  • GRUPO MIERCOLES TARDE de 16h a 19.30h.
    • Certificado I: sept. (13, 20, 27), oct. (4, 11, 18, 25), noviem.(8, 15, 22, 29) y dic. (13)
    • Certificado II: dic. (20, 27), enero (10, 17, 24, 31), feb. (7, 14, 21, 28) y marzo (7, 14, 21)
    • Certificado III: mar. (28), abr. (4, 11, 18, 25), may.(9, 16, 23, 30), jun.(6, 13, 20, 27) y jul.(4)

  • GRUPO SÁBADO TARDE de 16h a 19.30h.
    COMPLETO
    • Certificado I: sept. (16, 23, 30), oct. (7, 14, 21, 28), noviem.(4, 11, 18, 25) y dic. (2)
    • Certificado II: dic. (9, 16, 23), enero (13, 20, 27), feb. (3, 10, 17, 24) y marzo (3, 10, 17)
    • Certificado III: mar. (24), abr. (7, 14, 21, 28), may.(5, 12, 19, 26), jun.(2, 9, 16, 23, 30)

  • GRUPO DOMINGO MAÑANA de 10h a 13.30h.
    COMPLETO
    • Certificado I: sept. (17, 24), oct. (1, 8, 15, 22, 29), noviem.(5, 12, 19, 26) y dic. (3)
    • Certificado II: dic. (10, 17), enero (14, 21, 28), feb. (4, 11, 18, 25) y marzo (4, 11, 18, 25)
    • Certificado III: abr. (8, 15, 22, 29), may.(6, 13, 20, 27), jun.(3, 10, 17, 24) y jul. (1, 8)

Jessica Cakes – Zaragoza

Calle Eduardo Dato, 22. Madrid.
Tel. 976 97 84 34 –zaragoza@jessicacakes.com

  • GRUPO MARTES TARDE de 16h a 19.30h.
    • Certificado I: sept. (26), oct. (3, 10, 17, 24, 31), noviem.(7, 14, 21, 28) y dic. (5, 12)
    • Certificado II: dic. (19), enero (9, 16, 23, 30), feb. (6, 13, 20, 27) y marzo (6, 13, 20, 27)
    • Certificado III: abr. (3, 10, 17, 24), may.(8, 15, 22, 29), jun.(5, 12, 19, 26) y jul.(3, 10, 17)

  • GRUPO MIERCOLES TARDE de 16h a 19.30h.
    • Certificado I: sept. (27), oct. (4, 11, 18, 25), noviem.(8, 15, 22, 29) y dic. (13, 20)
    • Certificado II: dic. (27), enero (10, 17, 24, 31), feb. (7, 14, 21, 28) y marzo (7, 14, 21, 28)
    • Certificado III: abr. (4, 11, 18, 25), may.(9, 16, 23, 30), jun.(6, 13, 20, 27) y jul.(4, 11, 18)

  • GRUPO VIERNES MAÑANA de 1h a 10.30h.
    • Certificado I: sept. (22, 29), oct. (6, 13, 20, 27), noviem.(3, 10, 17, 24) y dic. (1, 15)
    • Certificado II: dic. (22), ene. (12, 19, 26), feb. (2, 9, 16, 23), mar. (2, 9, 16, 23) y abr. (6)
    • Certificado III: abr. (13, 20, 27), may.(4, 11, 18, 25), jun.(1, 8, 15, 22, 29) y jul.(6, 13, 20)

  • GRUPO SÁBADO MAÑANA de 10h a 13.30h.
    • Certificado I: sept. (23, 30), oct. (7, 14, 21, 28), noviem.(4, 11, 18, 25) y dic. (2)
    • Certificado II: dic. (9, 16, 23), enero (13, 20, 27), feb. (3, 10, 17, 24) y marzo (3, 10, 17)
    • Certificado III: mar. (24), abr. (7, 14, 21, 28), may.(5, 12, 19, 26), jun.(2, 9, 16, 23, 30) y jul.(7)

Cursos de repostería en Madrid

Si deseas matricularte solo tienes que contactar con la escuela de Jessica Cakes que más te interese para solicitar el número de cuenta y abonar la matrícula.
Plazas limitadas. Nos vemos pronto!!!!
Madrid
Arturo Soria
91 743 43 90
Madrid
Cuatro Caminos
91 535 44 30
Madrid
Mendez Álvaro
91 032 59 11
Zaragoza
Capital
976 978 434