Escuela anual de Repostería y Pastelería en Zaragoza | Escuela de Repostería Creativa y Pastelería en Madrid y Zaragoza
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Escuela anual de Repostería y Pastelería en Zaragoza

¡Nueva Escuela Anual de Repostería Creativa, Pastelería y ahora también Panadería en ZARAGOZA!

Comienzo ENERO 2020.
Matrículas abiertas.

ZARAGOZA | La única formación en España en la que aprenderías, en 10 meses, no solo Repostería Creativa y Pastelería sino ahora también Panadería. ¡TODO EN UNO!

La Escuela Anual de Repostería Creativa y Pastelería de Jessica Cakes en Zaragoza está diseñada por el equipo de Jessica Cakes, GRAND DIPLOME de LE CORDON BLEU (una de las mejores escuelas de pastelería y cocina del mundo) lo que garantiza una calidad, profesionalidad y aprendizaje de alto nivel en la enseñanza que impartimos.

Esto no implica que para participar en nuestra Escuela Anual de Repostería y Pastelería debas tener conocimientos previos. Uno de los aspectos más destacados por nuestros alumnos es el método de aprendizaje que se adapta tanto a aquellas personas que ya tienen algunos conocimientos de repostería creativa o pastelería como para aquellas personas que nunca han hecho nada en este sector pero les gustaría aprender.

Nuestro certificado anual está pensado para todas aquellas personas que quieren aprender de forma continuada y mes a mes todo lo relacionado con el maravilloso mundo de la repostería creativa y la pastelería.

Se trata de un total de 40 clases (una por semana), repartidas en 3 certificados durante 10 meses:

  • CERTIFICADO I: de enero de 2020 a abril de 2020.
  • CERTIFICADO II: de mayo de 2020 a septiembre de 2020.
  • CERTIFICADO III: de septiembre de 2020 a diciembre de 2020.

Tras finalizar los 3 certificados se emitirá el Diploma de Repostería y Pastelería Jessica Cakes que te acreditará como profesional de este sector en España.

PROGRAMA DE FORMACIÓN

 

Certificado I.
13 clases – Enero 2020 a Abril 2020

 

CLASE 1. CREMAS BÁSICAS PARA RELLENO Y COBERTURA

  • Introducción al mundo de la pastelería y repostería guiando al alumno sobre las materias primas, usos y conservación de los mismos.
  • Elaboración de diferentes tipos de cremas para coberturas y rellenos.

 

CLASE 2. TÉCNICAS DE HORNEO Y MASAS

  • Elaboración de diferentes masas básicas: galletas, sponge cake y cakes marmolados.
  • Técnicas de horneo, elaboración y manipulación de los ingredientes para hacer cakes perfectos, tiempos y temperaturas para conseguir masas bien elaboradas, esponjosas, con volumen y consistentes.

 

CLASE 3. GALLETAS FONDANT

  • Decoración de galletas con fondant, utilizando diferentes técnicas decorativas. Ideas originales, creativas, decorativas y trucos para aprovechar y sacar partido a los cortadores de galletas y así crear proyectos divertidos y diferentes.

 

CLASE 4. CUPCAKES

  • Aprendizaje de horneo de cupcakes junto condiferentes técnicas de decoración de cupcakes en Crema y en fondant creando diferentes opciones para trabajar.

 

CLASE 5. MODELADO BÁSICO 3D ANIMALES

  • Iniciación de modelado en 3D infantil con pasta de modelar. Manipulación del fondant para convertirlo en pasta de goma, teñido de fondant y técnicas decorativas.

 

CLASE 6. CREMAS FRANCESAS

  • Aprendizaje del tradicional crème brûlée, crème renversée au caramel (flan), crema pastelera y mousse de chocolate.

 

CLASE 7 . INICIACIÓN A LA MANGA PASTELERA

  • Técnica y uso correcto de la manga pastelera, utilización de diferentes boquillas, puntos, conchas, estrellas, rosetas, cadena, líneas curvas, rectas, hojas, etc.

 

CLASE 8. TARTA FONDANT

  • Relleno, cobertura del bizcocho con crema, manipulación correcta del fondant, forrado de la tarta, utilizando las técnicas adecuadas para conseguir resultados de alta calidad con fondant regular, sin imperfecciones y lisa.

 

CLASE 9. REPOSTERÍA INGLESA – CAKES INGLESES

  • Elaboración de diferentes recetas de la tradicional repostería inglesa, obteniendo sabores y texturas diferentes en la elaboración de los mismos.

 

CLASE 10. TARTAS DE TENDENCIA: TARTAS DE NÚMERO

  • Elaboración de la masa sablée ideal para trabajar este famoso tipo de tartas.
  • Técnicas de corte y horneo de masa sablée con el fin de lograr resultados magníficos
  • Preparación de cremas, rellenos y decoraciónes ideales para personalizar este tipo de tartas.
  • Montaje de la Tarta de letra donde se integrán todas las preparaciones aprendidas en clase.

 

CLASE 11. CAKE POPS

  • Aprenderás a trabajar con la masa correcta de bizcocho para los Cake Pops.
  • Preparación y acondicionamiento de la masa para hacer Cake Pops, modelado del bizcocho.
  • Chocolate para fundir, cobertura de los Cake Pops. decoración con sprinkles y purpurinas.
  • Modelado de figuritas en fondant para los Cake Pops.

 

CLASE 12. LES PETITS BISCUITS (GALLETAS FRANCESAS)

  • Elaboración de diferentes tipos de galletas tradicionales de la pastelería francesa, sablés viennois (galleta sablé de mantequilla), langues de chat (lenguas de gato) y abricotines.

 

CLASE 13. TARTAS PERFECTAS (TÉCNICA DE BORDES PERFECTOS)

  • Técnica de ganacheado para tartas, consiguiendo bordes rectos y afilados para posteriormente forrar con fondant y asi lograr una Tarta Perfecta.

 

Certificado II.

13 clases – Mayo de 2020 a Septiembre de 2020.

 

CLASE 1. MACARONS

  • Elaboración de la masa y relleno para macarons, utilizando la técnica adecuada para conseguir un macaron perfecto, en cocción, sabor, color y estetica.

 

CLASE 2. GALLETAS CON GLASA REAL

  • Elaboración correcta de la glasa real, explicación y procedimiento de las diferentes maneras de hacer glasa real, puntos de la glasa (delineado y relleno) y teñido. Técnicas decorativas con glasa real para conseguir decoraciones de galletas creativas y originales.

 

CLASE 3. TARTALETAS (MASA QUEBRADA)

  • Realización de una masa quebrada dulce, manipulación, enfriado y horneado correcto.Se aprenderá a forrar moldes y aros especificos para tartaletas. Rellenos y decoraciones de la repostería básica.

 

CLASE 4. TARTA CUADRADA PERFECTA

  • Técnica para ganachear y forrar tartas cuadradas con bordes rectos, afilados y perfectos.

 

CLASE 5. MOLLEUX, PETISÚS, ÉCLAIR DE CHOCOLATE

  • Aprenderemos hacer el Molleaux de chocolate (coulant), a elaborar la masa choux para realizar unos petisús fantásticos rellenos y los tradicionales Éclair de chocolate franceses.

 

CLASE 6. TARTA DE PISOS “MODERN CAKE” (PRIMERA PARTE)

  • Creación de una tarta de 3 pisos con nuevas y diferentes técnicas de decoración, creando diferentes patrones para la decoración de la tarta.

 

CLASE 7. TARTA DE PISOS “MODERN CAKE” (SEGUNDA PARTE)

CLASE 8. LAYER CAKES, NAKED CAKES Y REPOSTERÍA AMERICANA

  • Aprenderás técnicas de horneado de diferentes tipos de masas y bizcochos con tendencia americana.
  • Red velvet cupcakes, Carrot cake y Apple spiced cake.
  • Elaboración de glaseados y montaje de layer cakes.

 

CLASE 9. TARTA 3D (PRIMERA PARTE)

  • Torneado de bizcocho, ganacheado, técnicas de decoración para tartas con formas 3D y utilización de diferentes herramientas.

 

CLASE 10. TARTA 3D (SEGUNDA PARTE)

 

CLASE 11. POSTRES INGLESES,PISSALADIÈRE Y CUPCAKES SALADOS

  • Se realizarán 2 postres de la tradicional repostería inglesa “Apple and blueberry crumble” (crumble de manzana y arándanos) y “Hot pear and white chocolate puddings” (pudding de pera y chocolate blanco)
  • Del mimo modo se trabajará una receta italiana de la versión provenzal de la pizza y elaboración de masas saladas para cupcakes.

 

CLASE 12. TÉCNICA DE MODELADO DE FIGURA HUMANA (PRIMERA PARTE)

  • Técnicas de modelado avanzado, para realizar caras, extremidades, ropa y detalles para crear figuras humanas con pasta de modelar.

 

CLASE 13. TÉCNICA DE MODELADO DE FIGURA HUMANA (SEGUNDA PARTE)

 

Certificado III.

14 clases – Septiembre de 2020 a Diciembre 2020

 

CLASE 1. TARTA DE TENDENCIA: DRIP CAKES

  • Aprendizaje y puesta en práctica del trabajo en crema y efecto Drip Cake para lograr detalles perfectos.
  • Técnica de “drip” junto a técnicas de manejo de chocolate, decoración y diseños personalizados de Drip Cakes.

 

CLASE 2. FLORES ALAMBRADAS (PRIMERA PARTE)

  • Elaboración de 2 tipos de flores alambradas: Peonía y Lirio. Utilizaremos diferentes técnicas para la elaboración de flores alambradas, utilizando diferentes herramientas y pintura en seco con lustre dust para dar realismo y color a las flores.

 

CLASE 3. FLORES ALAMBRADAS (SEGUNDA PARTE)

 

CLASE 4. DOMINIO DEL MERENGUE

  • Se realizarán diferentes técnicas y tipos de merengue, merengue liso, horneado, francés, italiano y suizo.

 

CLASE 5. PASTELERÍA EN VASITOS

  • Se realizarán diferentes postres ideales para eventos, catering y celebraciones donde se busca adaptar postres en tamaños individuales llenos de color y sabor.

 

CLASE 6. FRAISER

  • Aprenderás hacer diferentes tipos de postres de tendencia para mesas dulces, más conocidos como “shots”.
  • Cremas y sabores que harán brillar en sabor y color tus mesas dulces.

 

CLASE 7. GRAVITY CAKE (PRIMERA PARTE)

  • Técnicas de elaboración de tartas con estructuras simples, creando una ilusión de gravedad sobre la tarta. Aprenderemos un sin fin de técnicas alrededor del sugar craft, consiguiendo un pleno conocimiento sobre este mundo de diseño y creatividad.

 

CLASE 8. GRAVITY CAKE (SEGUNDA PARTE)

 

CLASE 9. SAINT HONORÉ

  • Este pastel se elabora con profiteroles montados en una base cilindrica o redonda elaborada de pasta choux.
  • Elaboración de crema pastelera, caramelo y chantilly. Sin lugar a dudas uno de los pasteles más tradicionales de la pastelería francesa.

 

CLASE 10. FIESTAS: COMO ELABORAR, DECORAR, PLANIFICAR UNA FIESTA Y SWEET TABLE

  • Un interesante taller teórico de cómo planificar una mesa dulce, costos, gestión, tipos de mesas dulces, decoraciones creativas, vintages, bodas, bautizos, cumpleaños, temáticas, para llevar a cabo con eficiencia y productividad un mesa dulce perfecta.

 
CLASE 11. PANADERÍA 1 – PANES COMERCIALES (parte 1)

  • Pan de tradición francesa, pan integral, pan de centeno (elaboración de panes con un tipo de masa madre: masa fermentada).

 

CLASE 12. PANADERÍA 2 – PANES COMERCIALES II (parte 2)

  • Pan ciabatta y fougasse.
  • Elaboración de panes a base de aceite, técnica Autolyse.

 

CLASE 13. PANADERÍA 3 – VIENOSSERIE/ BOLLERÍA (parte 1)

  • Realización de la masa de brioche, técnica de amasado, fermentación y realización de piezas con esta masa tan enriquecida y apetecida.
  • Técnica de Hojaldre (primer día) elaborando la masa de hojaldre desde cero.
  • Masa de croissant (primera parte) elaboración de la masa, uso correcto de levadura, vueltas y fermentación.

 

CLASE 14. PANADERÍA 4 – VIENOSSERIE/ BOLLERÍA (parte 2)

  • Ensamblaje de piezas con la masa de croissant, empanadas, espirales.
  • Elaboración de piezas con la forma correcta de croissant y ensamblaje de napolitanas de chocolate.

 

¿Cuánto dura y cuando comienza?

El Diploma de la Repostería y Pastelería Jessica Cakes se impartirá desde enero 2020 a diciembre de 2020. Son un total de 40 clases distribuidas en 10 meses, 1 clase a la semana, en turno de mañana (de 10h a 13.30h), tarde (de 16h a 19.30h) o noche (de 18h a 21.30h).

Precio y forma de pago

La Escuela Anual de Repostería y Pastelería tiene un coste de 100 euros/mes durante 10 meses en los que están incluidas las 40 clases y las herramientas que se utilizarán en los cursos (que el alumno no podrá llevarse a casa). Todas las creaciones comestibles que se realicen en los cursos, el alumno sí podrá llevárselos a casa.

El pago de los 100 euros mensuales se realizará cada 4 semanas, en efectivo en la propia escuela, siendo el primero de los pagos el primer día de clase.

¿Cómo puedo reservar?

Las plazas para la Escuela Anual de Repostería y Pastelería son limitadas y para reservarlas es necesario el abono de 60 euros en concepto de matrícula a través de transferencia bancaria o ingreso en banco.

Si estás interesad@ en matricularte solicita, por mail o whatsapp, el número de cuenta bancaria a nuestra escuela en Zaragoza indicando el grupo que te interesa.
 

A continuación puedes ver las formas de contacto con nuestra escuela y grupos con plazas disponibles:

 

ESCUELA EN ZARAGOZA
Calle Eduardo Dato, 22. Zaragoza.
Tel. 976 97 84 34
zaragoza@jessicacakes.com

 

  • GRUPO JUEVES TARDE de 16h a 19.30h.
    CUPOS DISPONIBLES
    • Certificado I: Ene. (16, 23, 30), Feb. (6, 13, 20, 27), Mar. (12, 19, 26) y Abr. (2, 16, 30)
    • Certificado II: May. (7, 14, 21, 28), Jun. (4, 11, 18, 25), Jul. (2, 9, 16, 23) y Sep. (3, 10)
    • Certificado III: Sep. (17, 24), Oct. (1, 8, 15, 22, 29), Nov. (5, 12, 19, 26) y Dic. (3, 10)

 

  • GRUPO VIERNES TARDE de 16h a 19.30h.
    CUPOS DISPONIBLES
    • Certificado I: Ene. (17, 24, 31), Feb. (7, 14, 21, 28), Mar. (6, 13, 20, 27) y Abr. (3, 17, 24)
    • Certificado II: May. (8, 15, 22, 29), Jun. (5, 12, 19, 26), Jul. (3, 10, 17) y Sep. (4, 11)
    • Certificado III: Sep. (18, 25), Oct. (2, 9, 16, 23, 30), Nov. (6, 13, 20, 27) y Dic. (4, 11)

 

Cursos de repostería en Madrid

Si deseas matricularte solo tienes que contactar con la escuela de Jessica Cakes que más te interese para solicitar el número de cuenta y abonar la matrícula.
Plazas limitadas. Nos vemos pronto!!!!
Madrid
Arturo Soria
91 743 43 90
Madrid
Cuatro Caminos
91 535 44 30
Madrid
Mendez Álvaro
91 032 59 11
Zaragoza
Capital
976 978 434