Espectaculares tartas fondant en Madrid para sorprender
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Artículo para la Categoría Tartas fondant Madrid

CURSOS FONDANT MADRID

En nuestros cursos fondant Madrid, aprenderás a decorar tartas perfectas con fondant. El desarrollo de un curso de tartas fondant, va desde la preparación de la masa, horneo, manipulación de fondant, estiramiento y grosor perfecto para cubrir una tarta.

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Realizamos distintas técnicas decorativas, modelando flores con pasta de goma, lazos, bordes, etc. Utilizando también lustre dust, para dar brillo a nuestras creaciones modeladas en pasta. Diferentes rodillos texturizadores para dar un acabado diferente y llamativo al fondant, cortadores y demás herramientas que nos permitirán hacer verdaderas maravillas, por esto y mucho más os invito a participar en nuestro cursos fondant Madrid.

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Pero si lo que prefieres es hacer un curso personalizado, de manera profesional para meterte de lleno en el mundo de la repostería creativa, adaptamos el curso a tu medida. Aprenderás hacer muchas más técnicas decorativas, a tornear un bizcocho para crear tartas maravillosas en 3D, modelar figuras y realizar flores más complejas y espectaculares para hacer tartas de ensueño.

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Los cursos fondant Madrid se imparten en diferentes escuelas reconocidas, son cursos grupales, en donde compartirás de unas horas realmente divertidas llenas de conocimientos, con más personas que también sienten la misma pasión por la repostería.

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Los cursos fondant Madrid personalizados los impartimos en Rivas Vaciamadrid, siendo este mucho más flexible en cuanto a horarios y días, puesto que podrás elegir lo que más te convenga.

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Para cualquier información sobre los cursos de tartas fondant, dudas, preguntas, escríbeme a hola@jessicacakes.com, estaré muy atenta para responderte.

 

Cursos fondant Madrid

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Cupcakes de Café con Nueces

Y llegó el otoño, Yupi!… Que ganitas que bajaran las temperaturas, que ganitas de ver el color de las hojas de los arboles en esta estación tan bonita, que ganitas de meriendas acompañadas de tazas calentitas de chocolate, té, café, Mmmmmm, he dicho café! Mmmmmmmm y es que el olor a café es uno de esos aromas que engancha y gusta. Tardes de otoño no son tardes sino están acompañadas de un delicioso café recién hecho y calentito. Tardes de otoño en las que sales a la calle y comienzas a ver los puestos de castañas asadas… ohhhh… Castañas, el símbolo que ya estamos a puntito de pisar la navidad!… Tardes de otoño perfectas acompañadas de cielos grises, viento fresco que te acaricia y hojas que comienzan a danzar volando por los aires jajajaja. Se nota tanto que me gusta el otoño?, ummm y el invierno aún más… mucho más….

cupcakes de café - cursos cupcakes madrid

Y es que yo he notado tanto la llegada del otoño y las bajadas de temperatura, que ayer se me despertó el gustito a café, así que horno en marcha y este ha sido el resultado: “Cupcakes de Café y Nueces”. Súper súper ideales, para una merienda acompañada de un té, un capuchino, un café moka o un vasito de leche calentito con canela espolvoreada… ummmm delicioso!…

Delicioso Cupcake de café relleno de nueces para cursos cupcakes madrid

Receta para 6 cupcakes:

  • 40 grs de mantequilla
  • 60 grs de azúcar
  • 1 huevo mediano
  • 65 gramos de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura química (2.5 ml o 1/2 tsp)
  • 30 ml de leche
  • 30 ml de licor de café
  • 50 grs de nueces picada

Buttercream de café:

  • 40 grs de mantequilla
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 60 grs de azúcar glas
  • 1 cucharadita de leche
  • Nueces para decorar
Cupcake de nueces y café

Precalentamos el horno a 160º y preparamos el molde de cupcakes con las capsulas de papel.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el licor de café, incorporamos el huevo y batimos. Seguidamente incorporamos la harina previamente tamizada y mezclada con la levadura química, batimos y poco a poco incorporamos la leche sin dejar de batir hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Finalmente incorporamos las nueces picadas y mezclamos con ayuda de una espátula.

Repartimos la mezcla en las capsulas y llevamos al horno por 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga totalmente limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar en el mismo molde durante 5 minutos y luego traspasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

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Buttercream de Café:

Batimos todos los ingredientes a velocidad baja por 1 minutito y luego a velocidad alta por 3 minutos más o menos.

cubrimos la superficie de los cupcakes con un poco de buttercream de café y el resto lo metemos en una manga pastelera con la boquilla 1M, decoramos con la manga y finalmente espolvoreamos fideos de chocolate y nueces picadas o fileteadas.

cupcake de café y cursos cupcakes madrid

El resultado como os decía antes, exquisito… y para esta tarde de fresquito madrileño… Apetece muchoooooo!… con un vasito de leche caliente con canela… Ohhh que Ricoooooo…

Cupcakes de café con nueces y fideos de chocolate

A mis chicas y chicos del curso cupcakes madrid en Alambique nos vemos el sabado, ya queda menos… Vamos a pasar una tarde muy divertida.

cursos de cupcakes madrid y cupcakes de café

Por ultimo quiero recordaros el súper sorteo, ya quedan menos días! Para quienes aún no habéis participado, corred y darle Me gusta a mi pagina de Facebook, (los que ya lo habéis hecho omitid este paso) Deja un comentario sobre el enlace del concurso y compartelo en tu muro. El lunes publico la lista de todos los participantes. Y el Martes conoceremos el feliz ganador!… Yupi!… Mucha Suerte a todos!.

Besazos y abrazos de oso meloso!.

 

Mini Tarta Tipo Sacher con Frosting de Philadelphia, Frambuesas, Rizos de Chocolate y Súper Sorteo…

Ojos de borracha… Y no es broma, ya me gustaría tener estos ojos debido a la ingesta indebida  de un vino delicioso y muy caro jejeje… Pues no, todo por una “Conjuntitvitis” asquerosa que me tiene atacada desde hace ya días. Y es que llevo una racha de problemas oftalmológicos. Hace dos semanitas tuve que ir al oftalmólogo porque parecía “china”… Iba por todos lados con ojos de china tratando de enfocar todo a mi alrededor.  Y vaya me han dicho que tengo un ojo vago!.. jajaja ya decía yo que esta somnolencia diaria era culpa de uno de mis ojos jajajaja. El tema es que las dioptrías me han aumentado y ahora encima de astigmatismo también tengo Miopía!… ahora si doy el pego de Betty la fea total!… jajaja

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Pero bueno, medio recuperada de la conjuntivitis y superado el tema de cambio de gafas, adaptación a los nuevos lentes… De nuevo me he podido meter a la cocina….. ohhh mi cocina, que tanto echaba en falta. Y es que desde que enferme, no había alma que pasará por allí, la cocinillas soy yo y todos estos días hemos tirando de menú. Desconsolada, fría, vacía mi preciosa cocina gritaba que volviese…

tarta sacher con frambuesas

Umm y que deciros de mi chiquitina (kitchen aid), la pobre tenia ganas de danzar en medio de mantequilla, azúcar, huevos, harina… jejeje. Pero yaaaa! ya paso! ya estoy de vuelta y les he prometido no dejarles solas por tanto tiempo jejeje.

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Tenia mucho mono de una tarta súper chocolateada y he aquí el invento del día jejeje… No es por echarme flores, pero mi mini tarta me quedoooo deliciosaaaaaaa…. La base del bizcocho es una tipo Sacher y el frosting es de queso philadelphia con frambuesa. Suena bien, a que si? pues… sabeeeeee mejorrr… Ah antes que nada deciros que ya estan llenos los 2 primeros cursos cupcakes madrid pero aún quedan un par de plazas para los del día 23 y 29 de septiembre. Que ganitas de veros las caritas…

tarta sacher con frambuesas

Receta Mini Tarta Tipo  Sacher (bizcocho):

43 grs Azúcar

40 grs de harina

21 grs de mantequilla fundida

5 grs de fécula de maiz (maizena)

4 grs de Cacao en polvo sin azúcar

1 huevo grande

2 gotitas de esencia vainilla

1/2 de cucharadita de levadura química

Precalentamos horno a 160º y engrasamos y enharinamos un molde pequeño circular. (yo utilice uno de 102 mm x 76 mm). Separamos la clara de la yema y batimos a punto de nieve, inmediatamente incorporamos lentamente en forma de lluvia el azúcar y batimos un poco hasta que estabilicemos. Añadimos la yema con la esencia de vainilla y mezclamos un poco del batido con la mantequilla fundida para evitar que se escurra y pierda volumen e incorporarla al resto del batido. Tamizamos la harina con el cacao y la fécula. Adicionamos poco a poco a la mezcla con mucho cuidado de no bajarla y que no queden muchos grumos. Metemos la mezcla en el molde y horneamos aproximadamente por 40 minutos o hasta que al introducir con mucho cuidado un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde. Desmoldamos y hacemos un corte por la mitad del bizcocho cuidando que sea un corte recto. Rellenamos de Ganache de chocolate y ponemos encima el otro trozo de bizcocho.

Receta Frosting de queso con frambuesa:

40 grs de mantequilla a temperatura ambiente

40 grs de queso philadelphia muy frío

160 grs de azúcar glas

Salsa de Frambuesa (Aproximadamente 20 frambuesas y un par de cucharadas de azúcar común, en un cazo a fuego medio hasta que se fundan las frambuesas y consigamos una salsa espesa, dejamos enfriar y colamos).

Mezclamos la mantequilla el queso y el azúcar glas y batimos un par de minutos a velocidad baja  y 3 minutos mas a velocidad alta. Agregamos la mitad de salsa de frambuesas y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore y tome el color deseado.

Cubrimos la tarta con el Frosting y decoramos con frambuesas frescas. Hacemos rizos de chocolate blanco y negro (cogemos un trozo de aproximadamente 10 a 12 cm de chocolate y lo ponemos en el microondas a potencia media por unos segundos, yo lo pongo por 15 segundos. Y con ayuda de un pelador de patatas hacemos los rizos). Por ultimo regamos por encima de las frambuesas la salsa sobrante tratando que caiga sobre los laterales de la mini tarta.

Lo siguiente…. A comerrrr!… Y no me he olvidado del sorteo que prometí, hace unos días atrás. Con motivo de haber superado los 3.000 seguidores en twitter, es una maravilla y todo gracias a vosotros. El Regalo es sencillamente precioso… tanto que tuve que comprarme un juego más de cada cosa porque me dio envidia jejeje… Estad atentos en mi pagina de Facebook porque esta misma noche publico el sorteo. Muackssss

 

Revista “Me Gusta Cocinar”

Disculpad los días que he estado sin escribir pero estamos preparando los cursos cupcakes Madrid para el próximo trimestre. Prometí no extenderme mucho con este post, perooooooooooo…. es que no puedooooo!… Y es que ayer, me llamo la Directora de la Revista “Me Gusta Cocinar”, para alegrarme el día… Y decirme que una de mis recetas ya estaba en los quioscos…. y no es que los cupcakes estuviesen recién horneados para la venta en los puestos de prensa, jejeje… (aunque tampoco estaría mal… ponerme a distribuir cupcakes por toda España…). Sino que se había publicado una de mis recetas, en la edición 26 de la Revista que acaba de salir a la venta. Así que, por supuesto caí redondaaaa…. Pero ojo, guarde el tipo mientras hablaba con ella (hay que dar buenas impresiones jajaja), pero una vez oprimí el botón rojo de colgar… Ocurrío lo esperadoooo: SOS, pánico total, bloqueo total, aumento de las pulsaciones, sudoración… jajaja, esto se llama entrar en Shock y así conforme estaba con la camiseta del pijama, el short de la vergüenza de estar por casa y las chanclas de palmeritas de verano total, con los pelos de bruja y mi cara sin maquillar, salí como una flecha en busca de un quiosco y madre de Dios lo que me costo para encontrarlo.

publicación Revista

Y zas! ahí estaban recién salidas del horno…. y nuevamente “estado de shock” mi cara estaba en la portada… Inmediatamente cogí un montón de revistas sin contarlas, el hombre del quiosco por supuesto me miro con cara de “esta tía esta loca”, “viene con estas pintas de salida del psiquiátrico y se lleva 15 revistas y encima las mismas”… Pues sí, así me miro… Y mi marido para arreglar el asunto dice: “ejem, ejem… es que mi mujer sale en la revista y por eso se lleva muchas, para repartirlas a la familia, no es que este enferma ni nada por el estilo”…. ¡Gracias, cariño, gracias!…. en fin…. pero es que eso era lo que parecía, porque en cuanto abrí la revista y pase las hojas a toda mecha hasta encontrarme, (de nuevo entre en shock) y es que encima salía a doble páginaaaaaa!….¡Waoo!.. Era mucho para mí, cogí todas las revistas y en un acto de locura comencé a pasar de nuevo todas las hojas de cada una de las revistas, asegurándome que estuviese en todas.. jajaja (pero a ver, Jessica que las revistas son las mismas y es de lógica que todas tengan el mismo contenido), pero no, yo quería asegurarme.

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Vine corriendo a casa, llame a mis padres, a mis hermanas, familia, amigos, al conserje de la urbanización, al socorrista de la piscina, al vecino que me topaba, a todos absolutamente a todos les conte que salía en la revista. Estaba tan contenta que mi comportamiento, era de estar loca de remate y todos me miraban de manera extraña, pero no me importaba, no había nada ni nadie que me bajará la emoción y la felicidad que tenía en el cuerpo.. Así que anoche, a modo de celebración y cuando el calor no agobiaba tanto, manos a la obra y a hornear…

Mini Cakes

En alguna ocasión, vi en internet una imagen de un cake muy parecido, pero no en formato mini, mini. Así que decidí ponerme manos a la obra y hacer mi versión.

La receta es muy fácil y hemos pensado incorporarla en alguno de los cursos cupcakes Madrid. Es un bizcocho básico de vainilla, con la masa coloreada. Pincha este enlace y sigue la receta de la preparación del bizcocho (es la del post del rainbow cupcake) y del buttercream de vainilla.

mezcla colores

Como no tengo molde de mini cupcakes los hice en un molde standar de cupcakes. Repartí la mezcla en las capsulas de cupcakes sin mezclar los colores. y una vez horneados y fríos retire la capsula de papel y con la ayuda de un cortador circular de 3 cm de diametro, marque y corte los circulitos de bizcocho.

torre cupcake

Cargue una manga pastelera con buttercream, le hice un agujero de un centimetro de diametro y comence a formar la torre, pegando cada mini trozo de bizcocho con buttercream. Decoré con perlitas azules y rosas.

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Cargue nuevamente un poco de buttercream en una manga pastelera y con la boquilla 1M, decoré la cima de mis mini-cakes. Finalmente, expolvoree azúcar cristalizada de color rosa y con la ayuda de un molde de silicona y un poco de fondant coloreado de rosa y celeste hice las florecillas.

El resto de bizcocho que quedo de cortar los circulitos lo reserve para hacer cakepops que por golosa olvide hacerle fotos. El resultado de los mini- cakes, me gusto tanto que pienso incluirlo en uno de mis cursos cupcakes madrid que ya están a puntito de comenzar…

tarta colores

A eso de las 12 de la noche mis mini-cakes desaparecierón, porque tenía que celebrar este día tan maravilloso y sin pensarlo dos veces, uno a uno cayeron y estaban…….¡buenisimosss!…

Con la barriguita llena y muy feliz, me fui a la camita y a dormir con los angelitos…

A todos aquellos que compartieron de una u otra manera este día tan especial… Mil gracias, tanto por sus palabras de afecto, felicitaciones y por tomar la molestia de ir a comprar la revista. Para los que aún no la habéis comprado, corred…. Es la edición 26 de la Revista “Me Gusta Cocinar”… A parte de encontrar mi receta de cupcakes salados. “Cupcakes de pizza”, encontraréis un sin fin de recetas, fáciles, deliciosas y muy veraniegas, además es uno de las creaciones que estamos pensando en incorporar a los cursos cupcakes Madrid.

Un besazo.

Sol, playa, brisa y un Margarita Cupcake

Hoy he estado en una playa paradisiaca, con aguas cristalinas, tumbada en la arena blanca, golpeandome suavemente la brisa y disfrutando de un radiante sol acompañada de un delicioso Margarita que hacía de ese momento el más refrescante y Mágico. ¡Increíble ha sido increíble!… Pero esta historia tan bonita no podía ser perfecta, Que por qué?… pues porque estoy en Madrid, asandome en casa, más aburrida que una ostra y esto sólo, formo parte de un sueño que tuve mientras dormía la siesta. Pero sabéis una cosa?… ha sido el sueño más delicioso y placentero que haya tenido en varios días. Me levanto de mi siesta lo más de feliz y seguro que más de una en los cursos cupcakes madrid, van a notar esa felicidad que irradio, gracias a ese sueño tan placentero.

A que os apetecería estar en un playa tumbados tomando el sol y con un margarita que os refresque?…. Ojo que os veo asintiendo con la cabeza mientras leéis esto… pues menos mal no soy la única.

Así que como Mahoma no va a la montaña, La montaña va a Mahoma y me he traído la playa, la sombrilla, el bañador, la brisa (del ventilador) y el margarita a casa. Y ta chán en mi peculiar forma de ver las cosas salió este delicioso Margarita Cupcake.

Y como soñar no cuesta dinero, me puse manos a la obra y rebusque en la cocina los ingredientes que necesitaba.  Waoo y me lleve la sorpresa que tenia 2 Limas en la nevera, ¡Perfecto!, azucar, huevos, harina, un culin de tequila de alguna borrachera asegurada en algún cumpleaños o celebración, mantequilla y demás. Lo tenía todo todo hasta lo que quería utilizar para decorarlos.

A lalalala long, A lalalala long long lee long long long, come on….A lalalala long, A lalalala long long lee long long long, ooh…. sí sí esto era lo que cantata en la cocina mientras hacía mis margaritas cupcakes. (seguro que estais cantando  a la vez que leéis jejeje) Y es que esta canción es tan pegadiza y tan pero tan veraniega y por lo menos a mí me transporta directamente a mi playa favorita.

Habeis visto que pasada, pues sí esta es mi playa favorita, es la playa de una islita llamada Jhonny Cay en San Andres Islas – Colombia. Y es aquí donde me he transportado, por Dios que ganitas de estar allí.

En mi particular playa improvisada en la cocina ( imaginaros: Ventilador similando la brisa del mar, yo con mi bañador preferido, musiquita de Bob Marley para ambientar, una foto en grande en la pantalla de mi ordenador de la isla de Jhonny Cay y mis cupcakes margaritas, el sol que entraba por la galería y el calor que no faltaba) pase una tarde realmente agradable y en mi chachipiruli mundo comencé a recordar los mejores margaritas que había tomado en mi vida, y sin lugar a duda ha sido en Café del Mar, pero no en ibiza no no no… Nada mas y nada menos que en Cartagena de Indias – Colombia.

Y es que esta arriba de un fuerte, Castillo o muralla que rodea la bahía de Cartagena, a parte de ser un sitio mágico y perfecto para tomar un coctel os aseguro que hacen los mejores margaritas que haya tomado jamás. Como mi cumpleaños es el 6 de agosto y en plenas vacaciones voy añadir en mi lista de posibles regalos el poder viajar a Colombia e ir a San Andres Islas y Cartagena. (jummmm complicado, pero por pedir pido, que tal me caiga el regalillo, jejeje)

Bueno y volviendo a la realidad: No estoy en un playa paradisiaca, ni la brisa me acaricia, ni tampoco estoy tumbada sobre arena fina y blanca, me estrello directamente en mi cocina nuevamente y hago de esta tarde por lo menos la más agradable y próxima a esto que tanto anhelo en estos momentos. Y os regalo estos margaritas cupcakes que seguro resaltaran en vuestras mesas en estos días tan veraniegos.

Para 7 cupcakes necesitamos:

-105 grs de harina tamizada

-80 grs de azucar

-65 grs de mantequilla

-2 huevos

-2 cucharaditas de levadura química

-una pizca de sal

-la ralladura y el zumo de media lima

-1 cucharada de tequila

-1/4 de extracto de vainilla

-3 cucharadas de buttermilk o medio yogurth

Precalentamos horno a 180º. Preparamos el molde de cupcakes con las capsulas o papelitos.

En un bol batimos la mantequilla y el azucar hasta que este bien cremosa, añadimos los huevos. Mezclamos la harina (tamizada) con el polvo de hornear y la ralladura de la lima. introducimos la harina a la mezcla anterior a la vez que el yoghurt, el zumo de lima y el tequila.  Batimos hasta que la mezcla este homogénea.

Repartimos la masa en los cupcakes en las capsulas y llevamos al horno durante 20 min o hasta que al introducir un palillo este salga totalmente limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 min en el molde de cupcakes, seguidamente traspasamos todos los cupcakes a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para el Buttercream necesitamos:

-80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

-160 gramos de azucar glas

-1/2 cucharada de jugo de lima

-1 cucharada de tequila.

Mezclamos todos los ingredientes y batimos a velocidad baja durante unos 40 segundos, luego a velocidad alta por 3 a 4 min. aproximadamente o hasta que el buttercream tome la consistencia parecida a la de un helado.

Metemos en una manga pastelera y decoramos con el buttercream (yo utilice la boquilla 1A). Finalmente yo he puesto unas sombrillas de coctel y unas pajitas de colores para darle el toque de coctel y espolvoree un poco de ralladura de lima. (podéis utilizar azúcar de color verde para espolvorear por encima, quedarían muy chulos)

Y a vuestra salud un día más añadimos unas cuantas calorías al cuerpo… Que viva el verano, los margaritas y los michelines jejeje que con orgullo los paseamos. Un abrazo fuertote y para los que ya estáis en vacaciones y en la playa, os envidiooooo jejeje. Estéis donde estéis que tengáis un feliz verano.

 

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